海米烹飪方法

　　海米也稱(chēng)蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱(chēng)海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長(zhǎng)，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享海米烹飪方法。

　　海米烹飪方法：海米絲瓜粥

　　材料

　　主料：絲瓜300克，粳米(特等)50克，蝦米30克

　　調(diào)料：食鹽1茶匙，蔥10克，姜10克，料酒1湯匙，水適量

　　做法

　　1、將粳米洗凈放入砂鍋中，加適量的水，先煮開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬制。

　　2、將小海米用熱水漂洗浸泡，水中可加入1勺料酒去腥。

　　3、將嫩絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊，蔥姜切末，海米控凈水分。

　　4、白粥熬制到八成熟時(shí)放入絲瓜塊、海米、姜末、及少量鹽，煮5分鐘后撒入蔥末即可。

　　海米烹飪方法：紅油海米芹菜

　　材料

　　米醋，紅油，精鹽，西芹，辣椒粉，油，海米，蘑菇精，香油

　　做法

　　1.紅油的做法很簡(jiǎn)單，鍋熱后加適量油，微火，加入辣椒粉炸成紅色，把油過(guò)濾留下紅油，辣椒粉渣滓扔掉。

　　2.西芹切段，在熱水鍋內(nèi)焯一下，顏色變綠就可以，撈出在涼水中過(guò)涼控干水分。

　　3.西芹，精鹽，紅油，米醋，香油，蘑菇精，攪拌均勻撒幾粒海米即可。

　　小訣竅

　　還是說(shuō)說(shuō)此菜的做法。這道菜關(guān)鍵是要有紅油.

　　海米烹飪方法：蒸蛋海米紫菜粥

　　材料

　　大米半碗，蒸雞蛋1個(gè)，海米、紫菜少許，食用鹽，香油

　　做法

　　1、大米淘?xún)?，鍋?nèi)盛水，將米下鍋大火煮粥;

　　2、蒸好的雞蛋，去掉蛋殼，切成小丁;

　　3、待米煮熟之后，放進(jìn)海米、紫菜(撕成小片)，放入蛋丁，攪拌均勻;

　　4、放入適量的食用鹽，滴幾滴香油就好了~