美味的菜大家肯定非常喜歡，蝦可以做的菜有很多，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪四川蝦的做法。

　　烹飪四川蝦的做法：香辣蝦

　　材料

　　大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

　　做法

　　1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控干;

　　2、大蒜、生姜切片，大蔥切絲;

　　3、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

　　4、放入蒜片和姜片，翻炒出味;

　　5、放入大蝦，炒到變色;

　　6、放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精;

　　7、出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。

　　烹飪四川蝦的做法：油爆大蝦

　　材料

　　大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

　　做法

　　1.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。

　　2.取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。

　　3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。

　　4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。

　　5.鍋內(nèi)留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。

　　6.放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋。

　　烹飪四川蝦的做法：油悶大蝦

　　材料

　　大蝦 蔥 姜 糖

　　做法

　　1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線

　　2、蔥、姜都切成一寸左右細絲

　　3、鍋放油(比炒菜略微多一點)，5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下

　　4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點糖，火可以稍微關(guān)小一些

　　5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。

　　6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦!