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烹飪年糕的做法

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  年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中華民族的傳統(tǒng)食物,屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節(jié),我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利,虔誠默祝望財(cái)臨。”下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪年糕的做法。

  烹飪年糕的做法:炸年糕

  材料

  材料A.年糕250公克,

  材料B.低筋面粉3/4杯,再來米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc

  做法

  1.年糕切成拇指大小的條狀備用。

  2.將材料B的低筋面粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用。

  3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫?zé)裏嶂良s120℃,將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中,以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝干油份即可。

  烹飪年糕的做法:脆皮炸年糕

  材料

  原材料面粉…………………………20克年糕…………………………2塊雞蛋…………………………1個(gè)

  做法

  1、年糕切片待用;

  2、面粉放入碗中,打入雞蛋;

  3、加入適量水,調(diào)勻制成糊狀;

  4、將切好的年糕放入面糊中;

  5、均勻裹上一層面糊,放入燒熱的油鍋中;

  6、炸至金黃色,即可撈出。

  特別提示

  吃時(shí)可以澆上一些紅糖水。

  烹飪年糕的做法:辣炒年糕

  材料

  年糕300g,魚露1大勺,韓式辣醬2大勺,糖1小勺,洋蔥半個(gè),小蔥一根,魚豆腐100g,熟白芝麻1小勺,香油1小勺

  做法

  1、洋蔥切粗條,魚豆腐切半,小蔥斜著切小段待用;

  2、開火,往鍋中倒入500ml水,加入年糕;

  3、加入洋蔥和魚豆腐;

  4、加入韓式辣醬煮開,攪拌讓辣醬溶解均勻;

  5、加入魚露和糖調(diào)味;

  6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;

  7、關(guān)火后撒入香油,蔥段和白芝麻,拌勻即可。

  小訣竅

  1、好吃的辣炒年糕一般都會用到沙丁魚干來煮高湯,而魚露是我找到的懶人替代法。

  2、喜歡配料豐富一點(diǎn)的話還可以加入魚丸,白煮蛋,粉條,牛肉片等等。

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