烹飪芹菜的做法

　　芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。下面學習啦小編為大家分享烹飪芹菜的做法。

　　烹飪芹菜的做法：芹菜炒豬肉

　　材料

　　土豬肉400克，芹菜3顆，姜、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會柴)

　　做法

　　1、豬肉按照紋路斜著切片。

　　2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻后，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱里30-60分鐘。

　　3、芹菜切段備用。

　　4、熱油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。

　　5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。

　　6、把切下來的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用豬板油來炒肉)

　　7、炒得變色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌勻。

　　小訣竅

　　1、切豬肉，要按照肉的紋理，斜著切斷。

　　2、用雞蛋清腌豬肉，這樣不用生粉，豬肉炒出來也很嫩。

　　3、芹菜不用飛水，直接炒，這樣會很香。

　　4、剩余的雞蛋黃，煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了。

　　烹飪芹菜的做法：炒芹菜豆腐干

　　材料

　　主料：芹菜200克，

　　輔料：豆腐干100克，

　　調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克

　　做法

　　1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?

　　2.花椒泡熱水制成花椒水;

　　3.鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透;

　　4.再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟;

　　5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。

　　烹飪芹菜的做法：芹菜炒肉

　　材料

　　芹菜300克，瘦豬肉150克，干紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油

　　做法

　　1、瘦肉切絲，放點生抽，腌制10分鐘。

　　2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細條，切成一寸左右的段。

　　3、蒜切片，干辣椒切段。

　　4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

　　5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。

　　6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關(guān)火。

　　小訣竅

　　看起來是最簡單不過的家常菜，可也有好幾個竅門兒呢。之一：大火快炒，口感很脆。之二：快熟時放鹽，一來防止芹菜變色，二來味道更好。之三：順鍋邊烹醋，能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉，烙餅、涼拌，想辦法吃掉吧。