烹飪鱘魚的方法
中華鱘是中國特產的珍貴魚類,屬中國國家一級保護動物。鱘類最早出現于距今2億3千萬年前的早三疊紀,它們與大熊貓一樣具有重要的學術研究價值,是研究魚類和脊椎動物進化的活化石,而且還具有重要的經濟價值,和生活在同一水域的白鱘并稱為中國的“水中國寶”。主要分布于亞洲的中國、朝鮮和日本等。迄今為止,我國從國外引進了俄羅斯鱘、歐洲鰉、小體鱘、匙吻鱘等十幾個品種作為研究或者是人工養(yǎng)殖。下面學習啦小編為大家分享烹飪鱘魚的方法。
烹飪鱘魚的方法:五彩鱘魚絲
材料
原料:鱘魚凈魚肉。
輔料:泡發(fā)冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿卜。
調味:水淀粉、鹽、醬油、香油。
做法
1、鱘魚肉去皮、切片,再切絲。
2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、淀粉上漿。
3、泡發(fā)冬菇用剪刀旋剪成絲,再切成寸段。
4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽,洗凈切絲;綠豆芽掐頭去尾,洗凈瀝干;胡蘿卜去皮洗凈切絲。
5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開,撈出瀝油。
6、鍋留底油,下入姜片爆香。
7、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲,清湯少許,翻炒均勻。
8、倒入滑好的魚絲,顛翻炒勺。
9、調入適量鹽,淋少許香油即可出鍋。
烹飪鱘魚的方法:香辣烤鱘魚
材料
長江鱘魚、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、鹽、生抽、胡椒粉
做法
1、 長江鱘魚切開,用鹽、胡椒粉、紹酒、腌漬。
2、 洋蔥一半切絲,一半切塊,青紅辣椒切圈、蔥切段、姜蒜切片。
3、 在康寧烤盆中抹油、洋蔥絲墊底,放上腌漬好的長江鱘魚,入烤箱120度烤5分鐘。
4、 其他材料在鍋中炒出香味鋪在鱘魚上,再入烤箱烤5分鐘即可。
烹飪鱘魚的方法:湯灼鱘龍魚
材料
鱘龍魚1條(約750g),魔芋絲、濃白湯、紹酒、精鹽、味精、熟豬油、蔥段、姜片、干辣椒各適量
做法
1、將鱘龍魚宰殺,初加工,洗凈,批成大片狀,擺成原形于盤中,用蔥、姜、干辣椒、紹酒、精鹽腌漬備用。
2、將魔芋絲焯水后放入煲中,加熟豬油、濃白湯、精鹽、味精置酒精爐與鱘龍魚同上桌,待湯燒沸,放入魚燙熟,方可食用。
小訣竅
1、鱘龍魚要選新鮮的。
2、魚下沸湯要待魚熟后,方能食用。