烹飪玉米的方法

　　玉米(拉丁學(xué)名：Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参铩e名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪玉米的方法。

　　烹飪玉米的方法：玉米烙

　　材料

　　水果玉米，干淀粉，雞蛋

　　做法

　　1、把水果玉米煮熟，剝下玉米粒;

　　2、把玉米粒放到碗里倒上干淀粉;

　　3、打入雞蛋攪拌均勻;

　　4、平底鍋中倒入少許油，倒入拌勻的玉米粒，用勺子按壓開;

　　5、玉米粒按壓鋪平，再次加入食用油，開中小火煎制，煎制一面定型后小心翻面;

　　6、煎制金黃即可。

　　烹飪玉米的方法：松仁玉米

　　材料

　　冷凍玉米粒300克 松仁100克 香蔥1根 青椒或杭椒1根 紅椒2根 鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 牛奶3湯匙(45ml)

　　做法

　　1)將冷凍玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍(如特別急用，放冷水里解凍也可，但口感略差)。用清水沖凈后，瀝干水分備用。將青紅椒洗凈，斜切成片，不要去籽。香蔥切碎。

　　2)鍋中不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。

　　3)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，放入香蔥炒香，然后倒入玉米粒，青紅椒片，加入鹽和糖，翻炒約半分鐘，倒入牛奶攪勻，待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。

　　小訣竅

　　**很多人愿意用新鮮玉米做這道菜，將玉米粒用刀切下來，焯燙之后瀝干再炒制。但并不是所有的玉米這樣做都好吃，玉米的品種非常多，水果玉米做出來味道還不錯。

　　**既然是這樣的話，我建議大家直接在超市種購買冷凍的玉米粒，保存和使用都非常方便，也能保證這道菜的口味，還不需要焯燙，直接炒制就可以，從準(zhǔn)備到做好，不過5分鐘的時間。

　　**焙松仁時，人盡量不要離開，不斷地晃動鍋子，讓松仁可以均勻受熱，以免變糊。

　　**家里有小孩子不能吃辣的話，可以將青紅椒省略不放。

　　**松仁的油份很大，不要過量食用。這道菜，我個人認(rèn)為玉米粒和松仁的最佳配比是3：1，口感和口味也剛剛恰到好處。

　　烹飪玉米的方法：椒鹽玉米

　　材料

　　主料：兩根一般大小的甜玉米(顆粒越大越好，鑒于已經(jīng)剝好的玉米粒比較貴，所以推薦玉米棒)，椒鹽，生粉，一個雞蛋，蔥(細(xì)點好)。

　　做法

　　1、剝玉米，盡量不要剝破，整粒的好看些。然后洗干凈。

　　2、在玉米粒中加雞蛋清，攪勻;再加生粉，可以多放些，一直到攪出來是比較厚重的感覺為止，就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。

　　3、鍋里放油，要多一些，燒至七、八成熱的時候把攪好的玉米粒倒進(jìn)去，不要馬上用鏟子鏟哦，可以過半分鐘之后再攪拌，炒一下就停一會，不要老是動它。大概炒個六、七分鐘吧，差不多金黃色的就好了(這是整個雞蛋都倒進(jìn)去的那種)。

　　4、可以起鍋了!拿個大一點的盆子，因為待會還要攪拌。把椒鹽倒在玉米上，量自己控制吧?？梢约狱c雞精，攪拌攪拌。

　　5、最后，把切好的蔥花撒在上面，蔥花要切得很細(xì)，不然很丑的。