紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種，結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型。由于外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍(lán)，也叫紫圓白菜。葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪紫甘藍(lán)的方法。

　　烹飪紫甘藍(lán)的方法：紫甘藍(lán)餅

　　材料

　　紫甘藍(lán)200克，面粉500克，蝦皮50克，油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、紫甘藍(lán)、蝦皮洗凈切碎或用料理機(jī)打成泥，放鹽和雞精，用鍋或微波爐加熱90度左右，放面粉做成燙面。燙面做成的餅比較綿軟。

　　2、面揉成光滑的面團(tuán)餳10分鐘。

　　3、面團(tuán)分割成等大的面團(tuán)搟成薄皮。

　　4、鍋燒熱后抹層薄油，攤?cè)朊骘灐?/p>

　　5、正反面烙成金黃色即可。

　　烹飪紫甘藍(lán)的方法：紫甘藍(lán)

　　材料

　　紫甘藍(lán)，醋，糖，醬油，雞精，油

　　做法

　　1.先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。

　　2.調(diào)味汁事先調(diào)好。

　　3.油熱后將紫甘藍(lán)放入爆炒至斷生，這個(gè)時(shí)候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。

　　4.之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦。

　　小訣竅

　　真的只需要幾分鐘而已，試試看吧!

　　烹飪紫甘藍(lán)的方法：糖醋紫甘藍(lán)

　　材料

　　鹽一小勺，糖適量，醋一勺，辣椒絲少許

　　做法

　　1、紫甘藍(lán)洗凈，切成長條，加鹽拌勻，腌一段時(shí)間后，擠去水分，放在碗中。

　　2、將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍(lán)的碗內(nèi)。

　　3、鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍(lán)上。

　　小訣竅

　　炸辣椒油時(shí)，油不要太熱，8成就好。

　　烹飪紫甘藍(lán)的方法：涼拌紫甘藍(lán)

　　材料

　　紫甘藍(lán)半個(gè)，新鮮黃瓜一根，鹽　，白醋，香油

　　做法

　　1.紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲。

　　2.黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個(gè)種的沒農(nóng)藥，不用去皮)。

　　3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。

　　4.把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。