如何烹飪大閘蟹

　　蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。中國境內廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，是國家工商總局認定為中國馳名商標，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。下面學習啦小編為大家分享如何烹飪大閘蟹的方法。

　　烹飪大閘蟹的方法：麻油大閘蟹

　　材料

　　大閘蟹三只姜末一大塊蒜末五顆蔥花兩根辣椒(不吃辣可免)兩條香油一大匙黑麻油一大匙紫蘇三片高粱(米酒也可)量米杯一杯開水(量米杯)一杯味霖一小匙鹽酌量

　　做法

　　準備食材:姜，蒜，辣椒切成細末，青蔥切好

　　熱鍋加入一大匙的"香油"放入姜，蒜，辣椒炒香***這里選擇用香油是因為，麻油過熱拌炒會有苦味，麻香味道也會流失!所以用香油爆炒喔***

　　再加入水與高粱，放入大閘蟹，紫蘇，黑麻油煮沸騰后，請蓋上鍋蓋(轉中小火)悶煮15分鐘即可喔(記得背部朝下喔)

　　15分鐘后先將大閘蟹取出再放入蔥花，調味拌勻即可喔!(**喜歡麻油味香一些的人，可以在起鍋的時候再加入一小匙麻油來提香喔**)

　　盛盤快點上桌享用唷.....記得煮白飯或面線搭配....很贊的喔!!!

　　烹飪大閘蟹的方法：清蒸大閘蟹

　　材料

　　大閘蟹4只紹興酒(或米酒)1杯鹽少許姜絲適當鎮(zhèn)江醋(或烏醋)適當

　　做法

　　買來的大閘蟹繩子不要剪掉，找只干凈的牙刷，以流動的清水把大閘蟹的身體刷洗干凈。

　　洗干凈的大閘蟹，把腹部朝上(重要!免得蒸完蟹膏流出來)放入蒸籠中，然后在蟹腹放上幾片姜片(可再加紫蘇葉)，接著外鍋放一杯水，然后在蟹身上淋上少許紹興酒(或米酒)、鹽即可開始蒸。

　　大閘蟹蒸好后，再拿剪刀把繩子剪掉就可盛盤。

　　醬汁的話，則以鎮(zhèn)江醋(或烏醋)加入少許姜絲即可。

　　烹飪大閘蟹的方法：牧牛湖大閘蟹

　　材料

　　大閘蟹(牧牛湖)6只姜片3片姜片3片紫蘇葉少許酒3大匙紅酒醋1大匙酒1大匙姜泥1大匙鹽1/2小匙

　　做法

　　將大閘蟹用清水洗刷表面，尤其是絨毛部位要洗干凈，用酒醃10分鐘。

　　煮一鍋水，放入姜片、紫蘇葉、酒。

　　在蒸籠底鋪幾片姜片。

　　不要剪掉藺草，將大閘蟹腹部朝上放入蒸籠，蟹身上再放幾片姜片。

　　水滾時將蒸籠放上蓋好，大火蒸10分鐘。

　　搭配紅酒醋姜就是完美的秋日大閘蟹。