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鰩魚烹飪方法

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鰩魚烹飪方法

  鰩魚,屬于軟骨魚綱鰩形目 Rajiformes和鲼形魚目,是多種扁體軟骨魚的統(tǒng)稱。分布于全世界大部分水區(qū),從包括2亞目,共8科約49屬315種。中國產(chǎn)6科8屬28種。我國各地俗稱不一,舟山漁民稱黃貂鰩叫黃虎,稱蝠鲼叫燕子花魚、黑虎、雙頭花魚,稱何氏鰩叫貓貓花魚,而膠東漁民則叫勞子魚、老板魚。鰩魚體型大小各異,小鰩成體僅50厘米,大鰩可長達(dá)8米。鰩魚無害,底棲,常常部分埋于水底沙中。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鰩魚的烹飪方法。

  鰩魚烹飪方法:香菜拷魚

  材料

  鯽魚 1條

  香菜一大把

  葵花子油 少許

  醬油 適量

  糖 適量

  做法

  1、香菜洗干凈,香菜莖和葉子分別單獨(dú)切出來。

  2、魚殺好,要全魚,在魚身上斜劃三刀,這樣好入味。

  3、熱鍋,下少許油,大火下魚兩面稍煎。

  4、直接先下香菜莖,加醬油、糖和清水,大火煮開,再改小火慢燉。

  5、等魚少差不多了,倒入香菜葉子,這樣可以保持它的綠。

  6、倒入葉子后,再稍煮2分鐘,這個(gè)時(shí)候糖汁也收差不多了,裝盤上桌。

  鰩魚烹飪方法:蒜子燜鰩魚

  材料

  鰩魚1斤,姜適量,蔥適量,蒜適量,辣椒適量,胡椒粉適量,料酒適量,生抽適量,鹽適量,雞精適量

  做法

  1.將鰩魚切件。

  2.起油鍋,將姜、蒜、辣椒爆香。

  3.下鰩魚稍煎一下。

  4.醆入料酒,下鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味,然后加水燒煮,起鍋前加入蔥、雞精調(diào)味。

  5.成了,上菜咯。

  鰩魚烹飪方法:香煎鰩魚佐艾葉醬

  材料

  鰩魚150公克,茵陳蒿2公克,酸豆10公克,醋1㏄,白酒醬1份,鹽少許,胡椒少許

  做法

  1.)鰩魚撒上鹽、胡椒(調(diào)味依個(gè)人口味喜好即可)煎上色。

  2.)在白酒醬內(nèi)加入茵陳蒿碎與酸豆碎拌勻約煮5分鐘即成艾葉醬。

  3.)將魚放入烤箱以180℃烘烤5〜8分鐘后再取出淋上醬汁即可。

  鰩魚烹飪方法:咸菜炒鰩魚

  材料

  鰩魚切成小塊

  咸菜 少許

  姜,蒜 少許切沫

  做法

  1.把魚塊用紹興酒,胡椒粉,淀粉打漿,裹一裹。炒鍋加熱,下油7成熱后,放入一部分姜,蒜沫,魚塊下鍋兩面煎炸至7成熟,從鍋中取出。放油,放進(jìn)剩下的姜蒜炒咸菜。

  2.咸菜炒出香味,加水,再把魚塊放入鍋里,加糖,這里隨自己口味。要注意的是咸菜是咸的,所以放鹽時(shí)要適量。我在這里稍微創(chuàng)新了一下(放了一點(diǎn)點(diǎn)辣椒醬,可以不放)中火慢慢收汁,最后放少許雞精,勾一點(diǎn)點(diǎn)淀粉汁,點(diǎn)明油出鍋了。

  3.魚肉滑軟,口感酥爽。

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