烏賊烹飪方法
烏賊烹飪方法
烏賊,本名烏鲗,又稱花枝、墨斗魚或墨魚。是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強(qiáng)敵時會以“噴墨”作為逃生的方法并伺機(jī)離開,因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。其皮膚中有色素小囊,會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面,具有驚人的空中飛行能力。與魷魚和章魚一樣屬海洋軟體動物,三者均不屬于魚類。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烏賊烹飪方法。
烏賊烹飪方法:蔥段香爆烏賊
材料
烏賊,蔥段,姜片,花生油
做法
1、洗凈烏賊,可保留整只不切開或切開清洗內(nèi)臟。
2、切蔥段,姜片備用。
3、熱鍋,放花生油,放姜片兩三片,放晾干水的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。
4、三分鐘后,烏賊會出很多水,顏色開始微紅,收火,夾起烏賊,倒掉水(水可以用來炒菜用,很鮮甜),清洗鍋。
5、再次燒熱放花生油,放蔥段,放烏賊后再次蓋鍋蓋,大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。
小訣竅
注意:不用放鹽,不用放醬油,烏賊本來有足夠咸味。
烏賊烹飪方法:燉烏賊肉
材料
主料:墨魚500克,
調(diào)料:黃酒10克,鹽2克,白砂糖3克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,植物油15克,香油1克
做法
1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下,撈出洗凈,瀝凈水。
2.坐鍋加生油,燒熱后加蔥段、姜片,煸出香味后,加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水,燒開后燉至肉熟湯汁濃稠,撈出蔥、姜,淋上麻油,拌勻出鍋即成。
小訣竅
健康提示:
1.烏賊肉又稱墨魚肉,是一種營養(yǎng)豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質(zhì)和一定量的碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素等,尚含有多肽類物質(zhì)。脂肪含量甚少,每100克干品含蛋白質(zhì)68.4克,鈣、磷、鐵及碘質(zhì)尤為豐富。中醫(yī)認(rèn)為其性平、味咸,具有滋陰養(yǎng)血之功效?!夺t(yī)林纂要》為之“補(bǔ)心通脈、和血清腎、去熱保精,作燴食尤能養(yǎng)血滋陰、明目去熱”。
2.此湯菜適用于婦女血虛、經(jīng)閉、崩漏、帶下。對于氣血虛弱之人,此湯菜亦有補(bǔ)益氣血之功。健康人食之能強(qiáng)身。
食物相克:
墨魚:墨魚與茄子相克,同食容易引起霍亂。
烏賊烹飪方法:茶香烏賊
材料
透抽1尾,阿薩姆紅茶2大匙,肉桂棒1根,水2杯,醬油1/2杯,紅糖2大匙,德式芥茉醬適量
做法
1.透抽洗凈,將皮及內(nèi)臟除去,再放入沸水中汆燙后撈起,迅速以冷水漂涼;將阿薩姆紅茶放入棉布袋中制成茶包備用。
2.取鍋放入調(diào)味料A及肉桂棒煮開,轉(zhuǎn)小火,再加入作法1的茶包浸泡約2分鐘即取出。
3.將作法1的透抽放入鍋中后即熄火,一直浸泡至湯汁變冷再取出切片,食用時沾取適量德式芥茉醬即可。
材料
透抽1尾,阿薩姆紅茶2大匙,肉桂棒1根,水2杯,醬油1/2杯,紅糖2大匙,德式芥茉醬適量
做法
1.透抽洗凈,將皮及內(nèi)臟除去,再放入沸水中汆燙后撈起,迅速以冷水漂涼;將阿薩姆紅茶放入棉布袋中制成茶包備用。
2.取鍋放入調(diào)味料A及肉桂棒煮開,轉(zhuǎn)小火,再加入作法1的茶包浸泡約2分鐘即取出。
3.將作法1的透抽放入鍋中后即熄火,一直浸泡至湯汁變冷再取出切片,食用時沾取適量德式芥茉醬即可。
烏賊烹飪方法:烏賊骨瘦肉粥
材料
烏賊骨15克,廣陳皮10克,豬瘦肉50克,大米100克。
做法
1、豬瘦肉洗凈切碎;將烏賊骨、廣陳皮放入砂鍋中,加入適量水,煮沸后去渣取汁。
2、大米洗凈后倒入鍋中,加適量水,再加入豬瘦肉末一并煮,至肉粥熟后,倒入藥汁,再煮熟兩三沸即成。