用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪甜果酒的菜譜。

　　烹飪甜果酒的菜譜：雜果酒釀香橙盅

　　材料

　　香橙1只，珍珠糯米湯圓，白糖，雜果(枸杞\大棗等)，醪糟

　　做法

　　1、香橙洗凈后從1/3處切開，挖出果肉做成一個(gè)香橙盅。

　　2、鍋內(nèi)放適量水，燒開后放小湯團(tuán)煮軟后加醪糟，下各色干果和挖出的香橙果肉，煮沸稍涼即可盛到香橙盅內(nèi)食用。

　　烹飪甜果酒的菜譜：堅(jiān)果酒香巧克力

　　材料

　　白土司2片，苦甜巧克力90公克，綜合堅(jiān)果20公克，蘭姆酒1大匙

　　做法

　　1.)將苦甜巧克力切成細(xì)碎狀，以小火隔水加熱至巧克力融化。

　　2.)土司先去邊，每片各成4等份的圓片，共計(jì)8小片，放入烤箱烤酥，再將土司的兩面都沾滿融化的巧克力。

　　3.)將綜合堅(jiān)果及蘭姆酒加入融化的巧克力中拌勻。

　　4.)以作法2中的土司當(dāng)基底，再將作法3中的材料擺在土司上堆成圓形，依序做好8顆巧克力球，放涼至凝固狀即可。

　　烹飪甜果酒的菜譜：水果酒燜牛腱

　　材料

　　牛腱，李子酒，姜，蔥白，胡蘿卜，洋蔥，生抽，鹽，糖

　　做法

　　1.牛腱切小塊，淖姜水

　　2.油爆姜，蔥白，洋蔥，聞到香味后下胡蘿卜

　　3.李子酒一碗(剛泡出來是紅色，時(shí)間久了就成金黃色了)

　　4.全部材料和調(diào)料放入

　　5.高壓鍋大火上汽后，轉(zhuǎn)小火30分鐘至牛腱熟

　　烹飪甜果酒的菜譜：自制蘋果酒

　　材料

　　蘋果(我用了四個(gè))、糖(我用的是白糖，很多人都說冰糖會比較好)、玻璃缸

　　做法

　　1.洗干凈玻璃缸，晾干水分。

　　2.將蘋果洗干凈，然后瀝干蘋果表皮水分。

　　3.把蘋果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮(一定)。

　　4.一層糖一層蘋果地放進(jìn)玻璃缸里。(我是比較喜歡這樣放!^_^)一定要塞滿哦，如果是切成一片一片的話，因?yàn)樘O果在之后會萎縮起來的哦，就會看起來好少。然后用一塑料蓋在瓶口上再加上瓶蓋子(防漏氣)。對了，記得貼上標(biāo)簽，寫上日期，這樣就不會忘記時(shí)間了。

　　出我意料，蘋果很快的就滲出水分了。才一個(gè)晚上呢，你看···(其實(shí)我在今天早上又加了一個(gè)蘋果上去，因?yàn)槲铱吹教O果萎縮了好多，基本只剩下三分之二了啊!希望不會有影響!所以啊，大家在開始的時(shí)候就要把握好量啊!)可以看到那個(gè)水痕到中間那里了吧。

　　5.接著就是等蘋果的發(fā)酵了。溫度在25°左右的話，大概2-3天就開始發(fā)酵產(chǎn)生氣泡了。氣泡會漸漸增多，高潮過后，氣泡就會漸漸減少，直至沒有。這時(shí)候蘋果酒發(fā)酵的主過程就結(jié)束了。試著打開蓋子聞聞看有沒有酒味，有了的話就說明第一階段成功了。

　　6.發(fā)酵主過程結(jié)束后，將蘋果酒倒入另一個(gè)干凈消過毒的玻璃瓶里繼續(xù)保存上一到兩個(gè)月。聽說蘋果酒本身的酒精度不高，果酒的話酒精度不高是不好保存的。要保存長久一些的話，最好在這個(gè)時(shí)候再加上點(diǎn)食用白酒(高粱酒)

　　聽說那個(gè)剩下的蘋果酒渣曬干之后也會很好吃的哦!