烹飪糖醋魚(yú)的菜譜

　　糖醋魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，是菜譜里的常見(jiàn)菜，糖醋魚(yú)口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚(yú)最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享更多烹飪糖醋魚(yú)菜譜的方法。

　　烹飪糖醋魚(yú)的菜譜：糖醋魚(yú)塊

　　材料

　　草魚(yú)1條(約2斤) 鹽1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1湯匙(15克)番茄沙司2湯匙(30ml) 清水200ml 白醋2湯匙(30ml) 白糖2湯匙(30克) 水淀粉1湯匙(15ml)

　　做法

　　1)將草魚(yú)的內(nèi)臟清除后洗凈，去掉魚(yú)皮和魚(yú)骨，切成1cm的厚片。放入盤(pán)中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

　　2)平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時(shí)，把魚(yú)塊放入，煎炸至雙面金黃色后撈出瀝干油份，放入盤(pán)中。炸魚(yú)的油倒出不用。

　　3)將鍋洗凈擦干后，中火燒熱，再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開(kāi)后調(diào)入白糖和剩余的1/2茶匙鹽，繼續(xù)攪勻，然后淋入水淀粉，用勺子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪拌勾芡。

　　4)將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚(yú)塊上即可。

　　小訣竅

　　**夏季天氣太熱，家人沒(méi)有胃口吃飯。但據(jù)我觀察，他們對(duì)糖醋口味的所有菜式，依然情有獨(dú)鐘。因此，你嘗試著用“番茄沙司+白醋+清水+白糖+鹽+水淀粉”，調(diào)制出一款糖醋汁兒來(lái)做菜，會(huì)很受歡迎。

　　**除了魚(yú)塊，還可以做雞塊，排骨，里脊肉等。當(dāng)然，如果覺(jué)得肉菜麻煩，糖醋土豆，糖醋茄子等，你都可以根據(jù)家人的喜好，搭配出不同的組合。

　　**做這道糖醋魚(yú)塊，你也可以不去魚(yú)皮，并把魚(yú)骨也連帶少許魚(yú)肉切成塊，一起煎炸。成品可能會(huì)不太好看，但卻可以避免浪費(fèi)。

　　烹飪糖醋魚(yú)的菜譜：糖醋魚(yú)塊

　　材料

　　魚(yú)肉250克，油、蔥姜蒜、醬油、胡椒粉、糖、醋、料酒、番茄醬、淀粉、面粉、雞精適量。

　　做法

　　1、魚(yú)肉切成粗條，用胡椒粉、醬油和鹽略腌。

　　2、將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬和水調(diào)成糖醋汁。

　　3、魚(yú)條撒上少許干面粉拌勻。

　　4、起鍋熱油炸魚(yú)條至金黃色盛出。

　　5、鍋內(nèi)余油爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的汁。

　　6、加濕淀粉收濃汁，澆在魚(yú)身上即可食用。

　　烹飪糖醋魚(yú)的菜譜：糖醋魚(yú)

　　材料

　　魚(yú)肉250克，油、蔥姜蒜、醬油、胡椒粉、糖、醋、料酒、番茄醬、淀粉、面粉、雞精適量。

　　做法

　　1、魚(yú)肉切成粗條，用胡椒粉、醬油和鹽略腌。

　　2、將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬和水調(diào)成糖醋汁。

　　3、魚(yú)條撒上少許干面粉拌勻。

　　4、起鍋熱油炸魚(yú)條至金黃色盛出。

　　5、鍋內(nèi)余油爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的汁。

　　6、加濕淀粉收濃汁，澆在魚(yú)身上即可食用。

　　烹飪糖醋魚(yú)的菜譜：糖醋魚(yú)的做法

　　材料

　　鯉魚(yú)750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個(gè)，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯

　　做法

　　1、將鯉魚(yú)去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚(yú)全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。

　　2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身滑入油中。

　　4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用。

　　5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。

　　6、下番茄醬炒約半分鐘。

　　7、改大火烹入滋汁勾芡。

　　8、起鍋將芡汁淋在盤(pán)中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

　　烹飪糖醋魚(yú)的菜譜：糖醋魚(yú)塊

　　材料

　　草魚(yú)1條，雞蛋1個(gè)，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml

　　做法

　　1、草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊，調(diào)入料酒腌制20分鐘。

　　2、雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

　　3、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。

　　4、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。

　　5、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。