烹飪牛扒的菜譜
牛排,或稱牛扒,是塊狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。清末小說中已出現(xiàn)「牛排」、「豬排」等西菜菜名,可能是因形似上?!复笈拧?豬丁骨),故名「排」。而在上海話里,「排」發(fā)[ba]音,廣東又作牛扒。下面學習啦小編為大家分享烹飪牛扒的菜譜。
烹飪牛扒的菜譜:牛扒蓋土豆片
材料
土豆, 牛扒, 蔥花, 芝士, 橄欖油, PAPRIKA, 番茄
做法
1, 2 個大黃皮土豆,洗干凈切片, 用橄欖油, 鹽和黑色胡椒粉,PAPRIKA 粉混合好, 放在烤盤上, 450華氏20分鐘。
2, 用鹽和胡椒粉腌漬一下牛扒, 然后煎熟。 停留10分鐘, 去血水, 然后切成方糖狀
3, 把牛肉放在土豆堆上, 蓋滿MOZARELLA 和CHEDDA兩種芝士, 用BROIL功能烤2分鐘。 然后取出, 切一些蔥花和番茄碎在上面就可以。
烹飪牛扒的菜譜:香煎牛扒(配通心粉)
材料
牛扒200g,雞蛋1個,通心粉100g,圣女果2個,西蘭花3小朵,黑椒粉20g,生抽10ml,鹽1茶匙,白酒10ml,油50ml,番茄醬30g
做法
1、洗凈牛扒,用刀背把牛扒兩面敲松。
2、加入生抽、黑椒粉、生抽、鹽和10ml油,腌制30分鐘。
3、把通心粉沖洗一下,用清水浸泡10分鐘。
4、腌制牛扒的過程中,先把太陽蛋煎好備用。
5、洗凈西蘭花和圣女果備用。
6、鍋里放入適量的清水燒開,放入通心粉,加鹽和油,煮熟,撈起過冷水備用。
7、鍋里的水先別倒,把西蘭花也燙熟,撈起備用。
8、洗干凈鍋,放入適量花生油燒至8成熱(自己感覺吧)
9、放入腌制好的牛扒,小火煎至八成熟。
10、拿出盤子,擺上牛扒、雞蛋、通心粉,在通心粉上淋上番茄醬,西蘭花和圣女果做裝飾。
11、這時不著急吃,把腌制牛扒的醬汁倒鍋里煮開,淋到牛扒上面,可以吃了,無法抵擋的誘惑~
烹飪牛扒的菜譜:奧地利式烤牛扒
材料
主料:凈牛外脊1700克,
輔料:油150克,黃油50克,鮮西紅柿500克,芹菜100克,鮮蘑100克,
調料:計司100克,鹽15克,胡椒粉少許
做法
1。將牛外脊切成10段,每段折成1。2厘米厚,撒鹽,胡椒粉用油煎上色,平碼在烤盤中備用。
2。用黃油炒鮮蘑片及芹菜末,加入少量的清湯,鹽,胡椒粉調劑口味在煎好的肉扒上,上面擺放西紅柿片,再撒上計司末,入爐烤熟即可
烹飪牛扒的菜譜:茄汁牛扒
材料
牛嫩肩2片,洋蔥半個,A.嫩精1/8茶匙,小蘇打1/8茶匙,水1大匙,太白粉1茶匙,醬油1茶匙,蛋白1大匙,B.沙拉油1大匙,蕃茄醬2大匙,A1醬1大匙,細砂糖1大匙,水100CC,太白粉水1/2茶匙
做法
1.將厚約1公分的牛嫩肩,用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片,以調味料A抓勻腌漬20分鐘,加入1大匙沙拉油抓勻備用;洋蔥切絲備用。
2.熱一鍋,加入約200cc的沙拉油,以大火將油溫燒至約160℃,將作法1的牛嫩肩下鍋,以半煎炸的方式,將牛嫩肩的邊緣煎炸至略焦即撈出。
3.將作法2的鍋中留下少許油量,以小火爆香作法1的洋蔥絲,再加入蕃茄醬、A1醬、細砂糖、水炒勻后,以太白粉水勾芡。
4.最后加入作法2的牛嫩肩,以大火翻炒均勻即可。