烹飪餛飩的菜譜
餛飩(漢語拼音:hún tún 或者h(yuǎn)ún tun 輕聲;粵語:wɐn3 tɐn1,音同“云吞”;山東話:hún dùn;英文名:wonton)是中國(guó)民間傳統(tǒng)面食之一,用薄面皮包餡兒,通常為煮熟后帶湯食用。源于中國(guó)北方。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享更多烹飪餛飩的方法。
烹飪餛飩的菜譜:餛飩湯
材料
豬絞肉300g蔥段/姜絲/水適量(水2大匙)碗豆苗或小白菜適量蔥花/芹菜末少許油蔥酥少許高湯適量市售餛飩皮半斤海鹽1小匙醬油2小匙芝麻香油1小匙白胡椒粉適量
做法
準(zhǔn)備所有材料。蔥段/姜絲/水=進(jìn)行絞肉打水用。
蔥姜水準(zhǔn)備好(浸泡10分鐘讓蔥姜水味道釋放在水中,可去腥用),豬絞肉放在碗里
準(zhǔn)備一雙筷子,同一方向攪拌絞肉(過程中倒一些蔥姜水,手要一直攪拌絞肉...水份吸收了才可再倒一些蔥姜水,直到絞肉產(chǎn)生黏性,顏色變淺),水量視絞肉的吸水性而定。經(jīng)過冷藏的絞肉吸水性較高。
絞肉進(jìn)行打水后,加入醬油,海鹽,白胡椒粉攪拌均勻,再加入芝麻香油。調(diào)味料添加多寡依個(gè)人喜好而定。
準(zhǔn)備市售的餛飩皮,自制的絞肉內(nèi)餡
用抹刀取適量的絞肉內(nèi)餡抹在餛飩皮上,包成型即可。
完成的餛飩可用保鮮盒分層放好,放在冷凍庫(kù)保存,想吃的 時(shí)候,準(zhǔn)備一鍋滾水免退冰,直接下鍋汆燙煮熟即可。
準(zhǔn)備高湯及調(diào)味料,煮餛飩湯
將高湯煮滾,餛飩可另外汆燙煮熟放入高湯里,或?qū)Q飩用過濾水稍微沖掉外層面粉,放入高湯里煮熟,加入青菜及調(diào)味料和蔥花芹菜末,起鍋前放入油蔥酥及胡椒粉即可。
美味的餛飩湯,是大人和小孩都愛喝的喔!
烹飪餛飩的菜譜:餛飩米粉湯
材料
餛飩皮2包米粉200g菠菜5根油蔥2大匙鹽適量胡椒粉適量豬絞肉400g姜泥1大匙蔥白末2大匙醬油1.5大匙鹽1小匙胡椒粉1小匙香油1小匙
做法
絞肉先刴至有黏性,再放入盆中加鹽跟姜泥拌勻后,再加入醬油,胡椒粉,香油拌好,放入冰箱冷藏,要包時(shí)再蔥白末拌勻即可。
取適量的肉饀,放入餛飩皮中間,手將肉饀捉住一捏就好了,包好餛飩后擺盤,放入冰箱冷凍,要吃多少再拿多少食用。
鍋中水煮滾后,放入米粉跟包好的餛飩,煮幾分鐘就好了,撈起備用,水有粉漿會(huì)黏稠,倒掉不用。
鍋中水煮滾后,放入油蔥,鹽,胡椒粉,青菜。
再把餛飩,米粉放入,拌一下就好了。
烹飪餛飩的菜譜:五木拉面
材料
五木細(xì)關(guān)東面3人份豬絞肉150克蔥2根水或高湯1公升蔥1根白胡椒粉1/4小匙鹽1/8小匙鹽1/2小匙醬油1大匙黑胡椒粉1/4小匙香油1大匙
做法
準(zhǔn)備食材。
將蔥花與調(diào)味料1與絞肉一起剁,肉變細(xì)了味道也融合在一起。
取一湯匙肉餡放餛飩皮上,直接包裹住略微捏緊就可以。
準(zhǔn)備一鍋滾水(或是高湯)煮餛飩,加入調(diào)味料2,餛飩浮在水面上就是熟了。
煮好的細(xì)關(guān)東面加上餛飩湯一起享用,這一碗就是幸福的好滋味。
烹飪餛飩的菜譜:炸餛飩
材料
細(xì)攪肉300公克雞蛋1顆鹽少許醬油少許香油少許白胡椒粉少許
做法
絞肉加入調(diào)味料,充分?jǐn)嚢杈鶆虼虺鼋?,?0分鐘后再包比較好包,大小隨意封口捻緊
油炸時(shí)肉朝下先炸才不會(huì)一下子就焦黑