馬肉如何烹飪方法

　　其實，大多數(shù)人對馬肉都有誤解，因為驢肉的原因，很多人覺得馬肉不好吃，沒有營養(yǎng)價值，甚至被偷梁換柱為驢肉來賣。但其實，馬肉的營養(yǎng)價值也非常豐富，它含有鐵、鋅等，并且具有高蛋白含量，不但可以增強人體免疫力，還具有養(yǎng)肝補血、促進血液循環(huán)的作用。下面小編為大家講解馬肉如何烹飪的方法。

　　涼拌馬肉

　　將買來的馬肉洗凈，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然后撈出來歷干，放涼。

　　將提前準備好的鮮湯放入鍋里，加入已經(jīng)備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點 就煮成了醬湯。

　　然后把備好的馬肉放到醬湯的國內(nèi)，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然后把火關(guān)小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在熏箅上。

　　最后將熏鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉熏上3分鐘即可出鍋。然后再其表面刷一點香油即可。

　　等馬肉涼下來以后，將其切成小片，放入蔥姜蒜，醋，涼拌，那味道，別提有多香了!

　　馬肉那仁

　　做法

　　涼水煮，水量要多，煮一個半小時馬肉那仁的做法

　　煮一個半小時后，嘗湯味道，咸加水、淡加鹽，同時放黃蘿卜繼續(xù)煮。馬肉那仁的做法

　　放黃蘿卜，煮約十五分鐘，用筷子插即可判斷熟否，理想應(yīng)該是黃蘿卜和馬肉同時熟，然后出鍋。用煮過馬肉的湯，直接煮那仁面，如果湯少或者過濃添加水煮面。馬肉那仁的做法

　　面熟，肉切，黃蘿卜配色，洋蔥絲撒，即可上桌。

　　馬肉丸子湯

　　做法

　　馬肉餡加入適量的調(diào)料、一個雞蛋、(雞蛋可以使馬肉嫩一些)馬肉丸子湯的做法

　　熱水下鍋、少許鹽和味精、出鍋前放香菜!馬肉丸子湯的做法

　　盛入碗中!盡可品嘗美味可口的馬肉丸子湯嘍!

　　熏馬肉和馬腸

　　做法

　　支一個大鍋，放大量清水，將熏馬肉和馬腸一起放進去同煮

　　大火煮半小時后改小火燉三小時

　　關(guān)火燜會，取出熏馬肉和馬腸切塊就可食用了

　　再用新鮮的大蒜和姜搗成泥，倒入醋、辣椒油，蘸著這個汁吃更有味

　　小貼士

　　很奇特,熏馬肉和馬腸煮時放一大鍋水煮也不用放鹽，而且湯和肉照樣很有味，我試過沒煮前的肉也不是很咸;這個肉很硬必須煮三小時以上才好吃。

　　馬肉的營養(yǎng)

　　1.馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復(fù)肝臟機能并有防止貧血，促進血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化，增強人體免疫力的效果;

　　2.馬肉脂肪的質(zhì)量優(yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預(yù)防動脈硬化有特殊作用。