鱸魚(yú)烹飪方法

　　鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。下面就跟著小編來(lái)了解下鱸魚(yú)的烹飪方法吧。

　　鱸魚(yú)烹飪方法之一清蒸鱸魚(yú)

　　材料：鱸魚(yú)1斤，蔥，姜，醬油，醋，鹽，油各少許，枸杞幾粒。

　　做法：海鱸魚(yú)1斤，蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒。去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。由于海鱸魚(yú)本來(lái)就是咸的，在魚(yú)的兩側(cè)少抹一點(diǎn)鹽就可以了，不放也行，最后澆汁的時(shí)候放也可以。蔥、姜切絲，鋪在盤(pán)子底部。魚(yú)擺盤(pán)，擺成孔雀開(kāi)屏狀，再放上枸杞。開(kāi)水上鍋蒸6分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”。出鍋后，淋上醋和醬油調(diào)制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。

　　鱸魚(yú)烹飪方法之二黃芪鱸魚(yú)湯

　　材料：鱸魚(yú)1只，黃芪1錢(qián)，紅棗1錢(qián)，枸杞0.5錢(qián)，姜片3片，米酒1小匙

　　做法：鱸魚(yú)洗凈切3段備用，鍋內(nèi)加水3000cc大火煮沸加鱸魚(yú)以外的材料，約煮20分鐘。放入鱸魚(yú)煮沸轉(zhuǎn)中火約5~6分鐘，起鍋加米酒1小匙。

　　鱸魚(yú)烹飪方法之三冬瓜燉鱸魚(yú)

　　材料：準(zhǔn)備茯苓25克，紅棗(去核)10顆，枸杞15克，鱸魚(yú)1條，冬瓜200克，姜3片、鹽適量。

　　做法：茯苓壓碎用棉布袋包起，一起放入鍋中備用。鱸魚(yú)洗凈去骨刺，取魚(yú)肉切片。冬瓜去皮切塊，和姜片一起放入鍋中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入魚(yú)片、紅棗、枸杞，轉(zhuǎn)大火煮滾，加鹽調(diào)味。

　　鱸魚(yú)烹飪方法之四姜絲鱸魚(yú)湯

　　材料：鱸魚(yú)600克，姜10克，鹽適量。

　　做法：鱸魚(yú)收拾干凈，切成3段。姜洗凈，切絲。鍋中加水1200克煮沸，將魚(yú)塊、姜絲放入煮沸，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，待魚(yú)肉熟嫩，加鹽調(diào)味即可。

　　知識(shí)拓展

　　功效主治

　　補(bǔ)益五臟，益筋骨，調(diào)和腸胃，治療水氣。腌制或曬干更好，能補(bǔ)益肝腎，安胎。多食能誘發(fā)腹脹和腹瘡腫，不能同乳酪一起食用。魚(yú)肝不能用，否則使人面皮肅脫，如有中毒者，可用蘆根汁解毒。

　　觀賞價(jià)值

　　鱸魚(yú)雖小，名氣頗大。南宋詩(shī)人范成大詩(shī)曰：“細(xì)搗橙薺有膾魚(yú)，西風(fēng)吹上四鰓鱸;當(dāng)松酥膩千絲縷，除卻松江到處無(wú)。”對(duì)松江鱸魚(yú)作了盡情的贊美。