蘭花蟹烹飪方法
蘭花蟹烹飪方法
中國人民吃螃蟹有久遠(yuǎn)的歷史,可以上溯到周天子時代。直到今天,金秋時節(jié),持蟹斗酒,賞菊吟詩還是人們一大享受??梢娦肥枪J(rèn)的食中珍味,有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味奇美,而且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補(bǔ)品,對滋補(bǔ)身體很有益處。下面跟著小編來學(xué)習(xí)蘭花蟹烹飪方法捌
蘭花蟹烹飪方法之一蟹肉西蘭花
·配 料:
主料: 熟新鮮蟹肉250克,西蘭花500克,蛋白2只,姜茸15克,雞湯50克;
調(diào)味料:生抽30克,生粉15克,油1湯匙,胡椒粉及麻油各少許,鹽15克;
·操 作:
1. 西蘭花洗凈,切成小花狀,用鹽水浸片刻,沖洗干凈,瀝去水分,置深碟內(nèi),加入適量之油,鹽,封上微波保鮮紙,用高火煮約4分鐘,取出,瀝去水分待用;
2. 將蟹肉,姜茸拌勻,加入調(diào)味及清雞湯,封上微波保鮮紙,用高火煮約3分鐘,取出,加入蛋白拌勻;
3. 將西蘭花排放碟上,淋上蟹肉及蛋白,封上微波保鮮紙,再用高火煮約1分鐘,即可供食
蘭花蟹烹飪方法之二清蒸花蟹
配料:
花蟹4只,姜絲適量,鹽適量,料酒適量
特色:
肉質(zhì)鮮甜,肉量飽滿,味道極佳?;ㄐ泛胸S富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補(bǔ)作用?;ㄐ愤€含有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
做法:
1、將花蟹去內(nèi)臟洗凈后切成四塊,斬件瀝水。
2、用適量姜絲、鹽、料酒腌片刻。
3、水燒開后,隔水蒸10分鐘即可。
蘭花蟹烹飪方法之三蔥姜爆炒蘭花蟹
步驟:
1. 蘭花蟹清洗干凈,掰開螃蟹的蓋子,把腮剪去,里面的泥沖洗干凈,剪去螃蟹的嘴巴,掰開螃蟹的腹部,清洗干凈
2. 把一只螃蟹剪成小塊
3. 準(zhǔn)備淀粉,將塊狀的螃蟹粘上淀粉,只要在蟹肉露出的部分粘上就可以了
4. 鍋中放入熱油,將粘過淀粉的螃蟹放入鍋中炸制,要中火炸至變色即可,炸好之后撈出備用,鍋中的油倒掉不要
5. 蔥姜蒜切好備用
6. 鍋中放入35克油,放入蔥姜蒜爆炒出香味
7. 放入炸制好的螃蟹翻炒片刻
8. 放入李錦記蒸魚豉油,黃酒,糖,鹽翻炒均勻并且收汁
9. 放入蔥段即可出鍋