河鲀(Tetraodontidae;puffer fishes)，為硬骨魚(yú)綱鲀科魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，俗稱(chēng)河豚。(注：河豚的叫法存在錯(cuò)誤，但被廣泛使用，河豚也可以指一種淡水哺乳動(dòng)物。)

　　河豚烹飪方法大全

　　河豚烹飪方法之一河豚魚(yú)干紅燒排骨

　　1.主要原料

　　2.主要輔料集合

　　3.鍋中加入適量的水，放入姜片以及排骨，大火燒開(kāi)后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分

　　4.河豚魚(yú)干放入溫水中泡發(fā)至軟(大概半小時(shí)左右)

　　5.泡軟過(guò)后的河豚魚(yú)干剪成菱形的小塊備用

　　6.鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干紅辣椒

　　7.之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒

　　8.之后加入300毫升的料酒，差不多淹沒(méi)排骨的量。大火燒開(kāi)

　　9.將排骨連同湯汁一起轉(zhuǎn)入到砂鍋中

　　10.加入冰糖

　　11.加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘

　　12.之后加入剪斷的河豚魚(yú)干，繼續(xù)小火慢煲1小時(shí)左右

　　13.待湯汁收干只剩1/3時(shí)即可

　　14.成品

　　河豚烹飪方法之二清燉河豚魚(yú)

　　1.河豚魚(yú)干提前泡好洗凈

　　2.準(zhǔn)備的杏鮑菇

　　3.河豚魚(yú)干切成小塊

　　4.用溫水洗凈

　　5.電燉鍋中放入姜片和蔥末

　　6.放入洗凈的河豚魚(yú)干，再放兩片姜片

　　7.放入切好的杏鮑菇

　　8.倒入適量的水中檔燉煮30分鐘

　　9.燒開(kāi)后放少許胡椒粉

　　10.放少許鹽

　　11.放一勺芝麻油

　　12.放少許蔥末

　　河豚烹飪方法之三西蘭花河豚丁

　　1.西蘭花掰成小朵用沸水焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼。

　　2.河豚肉干去骨切丁泡發(fā)。

　　3.紅椒切細(xì)段，蒜切片。

　　4.鍋中油燒熱，入河豚丁。

　　5.將河豚肉炒出香味，色略變。

　　6.加入蒜片與紅椒炒勻。

　　7.加入西蘭花。

　　8.略炒后加入蠔油。

　　9.加入芝麻油。

　　10.加入鮮雞汁。

　　11.炒勻關(guān)火出鍋。

　　河豚烹飪方法之四河豚肉丁披薩

　　1.面粉100克、酵母3克、橄欖油10克、溫開(kāi)水70克、鹽1克、白糖5克 揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大。

　　2.河豚肉干用溫水泡至軟，加入新世界奧爾良腌料腌至半個(gè)小時(shí)以上。

　　3.鍋中放適量橄欖油，依次放入洋蔥、玉米豌豆粒、河豚肉丁翻炒，加少許鹽、黑胡椒調(diào)味出鍋

　　4.將面皮原料和成均勻面團(tuán)，發(fā)酵好后搟成與盤(pán)大小差不多的面餅。

　　5.盤(pán)內(nèi)涂抹上少量的油將面餅放入烤盤(pán)中用手向兩側(cè)輕推出邊。用叉子扎一些小孔。

　　6.刷一層蛋液入預(yù)熱180度的烤箱烤八分鐘取出。

　　7.涂一層披薩醬。

　　8.撒上炒好的河豚肉丁與菜粒。

　　9.撒上一層奶酪絲

　　10.撒上一層披薩草。

　　11.入烤箱烤十分鐘左右

　　12.取出，在披薩外沿再刷一層蛋液，撒上剩下的奶酪。

　　13.再次入烤箱約七八分鐘，至奶酪溶化。

　　14.取出切塊食用。