炸藕合家常做法怎么做好吃

時(shí)間：2017-02-20 13:50:12 冰芝869由分享

　　炸藕合是山東和上海地區(qū)的一種漢族特色小吃，炸藕合的家常做法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于炸藕合家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!

　　炸耦合的家常做法

　　1、先來(lái)調(diào)一碗面糊這一步很關(guān)鍵因?yàn)橥馄な欠袼执嗑椭钢?。先把普通面?0克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮(用手指捏一點(diǎn)的量)放到小碗里用溫水(用手指試一下不燙也不涼為宜)調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊。放到溫暖有濕度的地方發(fā)酵一會(huì)兒。我們可以把一杯開(kāi)水放到微波爐里再把面糊放進(jìn)去關(guān)上門(mén)自己創(chuàng)造一個(gè)小溫室。大概要等半小時(shí)左右面糊發(fā)酸表面有點(diǎn)小泡就可以用了，再等到的時(shí)候我們可以做其他的工作

　　2、調(diào)肉餡。不要買(mǎi)純瘦的肉餡吃起來(lái)太柴不香。七分瘦三分肥的比較合適。在里面加入蔥末和姜末用筷子順著一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，然后在排出肉餡里的空氣后再調(diào)味;

　　3、調(diào)入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、鹽1小勺，每放一樣后就攪拌一下這樣攪出來(lái)的肉餡比較細(xì)膩。切記千萬(wàn)不要全部放進(jìn)去后再攪拌。

　　4、蓮藕洗凈、去皮/切成片然后在兩片中間夾上層肉餡

　　5.經(jīng)過(guò)半小時(shí)的發(fā)酵面糊已經(jīng)發(fā)酸了，在里面調(diào)入鹽半小勺和胡椒粉一點(diǎn)，這兩樣調(diào)料一定要后放不然會(huì)影響面糊發(fā)酵的速度

　　6、用夾好肉餡的藕在面糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得后一點(diǎn)不喜歡的就多控一會(huì)兒。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠決定的而是在裹面的時(shí)候自己掌握的

　　7、準(zhǔn)備一個(gè)直徑小但有點(diǎn)高度的小鍋在里面放入油。用這樣鍋炸東西比較省油。油溫不宜過(guò)高因?yàn)槔锩嬗腥怵W，油溫太高的話里面的肉餡還沒(méi)有完全熟外皮就已經(jīng)糊了

　　8、小火慢炸制表皮金黃后煎出然后控掉多余的油后就可以享用美味了。

　　炸耦合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、蓮藕屬于寒性食材，有清熱涼血的作用，可用來(lái)治療因上火引起的一些病癥，比如口舌生瘡、皮膚病、痔瘡以及口渴口臭等。蓮藕還富含大量的單寧酸，這種營(yíng)養(yǎng)成分有收縮血管作用，可用來(lái)止血。蓮藕還能涼血、散血，對(duì)于摔傷和打傷的一些出現(xiàn)淤痕的部位，食用蓮藕可以及時(shí)的排出淤血，而且不留疤痕哦，是跌打食療佳品。

　　2、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使這些無(wú)益成分從我們的糞便中排出從而減少了我們對(duì)脂類的吸收，可以達(dá)到一定的減肥目的。蓮藕還散發(fā)出一種獨(dú)特清香，又因?yàn)槠浜绪焚|(zhì)，所以蓮藕有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)我們的食欲促進(jìn)消化，常食蓮藕可以達(dá)到開(kāi)胃健中，潤(rùn)腸健脾的作用。

　　3、蓮藕還含有豐富的鐵和鈣等微量元素，所以食用蓮藕可以達(dá)到很好的補(bǔ)血效果。蓮藕富含的植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。蓮藕還含維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物等多種礦物質(zhì)，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛、強(qiáng)壯筋骨以及滋陰養(yǎng)血，對(duì)我們的肌肉發(fā)育也有很好的促進(jìn)效果。

　　了解了炸耦合的做法以及蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后我們?cè)賮?lái)看看他有著哪些食療功效吧。