沙蟹汁帶有一股腥味，但吃起來卻很香。也由此，沙蟹汁成了類似“臭豆腐”的存在，喜歡的人覺得它美味無比，不喜歡的則是聞著就討厭。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了沙蟹汁的做法，希望大家能夠喜歡。

　　沙蟹汁的制作方法

　　1、沙蟹汁所需的原料

　　沙蟹、食鹽、姜、蒜、白酒以及干凈的海水。

　　2、沙蟹汁制作的具體步驟

　　第一步：選活的沙蟹，死的不要。

　　第二步：把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶里，讓沙蟹在里面游和用手輕洗，多次換水。目的是清潔沙蟹。

　　第三步：把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底污物。

　　第四步：把沙蟹放到清潔并干燥的瓦盤(類似搗臼的器物都可以)里，每公斤沙蟹加進(jìn)食鹽二兩，用干凈的木棒搗碎沙蟹。

　　第五步：搗碎后放進(jìn)切成顆粒的蒜頭適量、姜適量、(可加辣椒適量)、白酒適量，拌勻。

　　第六步：把它分裝到玻璃瓶里(這個(gè)步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋，必須要用瓶子裝著、密封，不然過久了，沙蟹的香味就會(huì)大打折扣)，放在太陽下暴曬幾個(gè)鐘頭(量大的話曬的時(shí)間也會(huì)增加)。這樣就制成了傳統(tǒng)的廣西北海市沙蟹汁了!

　　沙蟹汁的食用注意事項(xiàng)

　　1、沙蟹汁是屬于生食類佐食品，清洗沙蟹整個(gè)過程用干凈海水，盛裝物要干要凈，保管取用過程要衛(wèi)生清潔些，被蒼蠅污搞過的一般不要再吃了。

　　2、沙蟹汁可食用的時(shí)間不長(zhǎng)，在三至四周左右，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變味或變質(zhì)。需要延長(zhǎng)保質(zhì)期可以密封處理，或用日光暴曬，暴曬過后的沙蟹汁味道也更加醇厚。

　　3、被嚴(yán)重污染的海灘上的沙蟹不要用來制作沙蟹汁。

　　4、內(nèi)地人謹(jǐn)慎食用，過敏體質(zhì)者慎食。

　　5、沙蟹汁屬腌制品，和咸魚、酸菜一樣，不宜長(zhǎng)期吃、過量吃，會(huì)致癌。

　　6、沙蟹屬于寒性食物，吃多了胃會(huì)不舒服，特別是陰質(zhì)體質(zhì)的人。制作時(shí)可以在里面加點(diǎn)姜，以暖胃，同時(shí)按照個(gè)人愛好，加入姜還可以調(diào)調(diào)味道，別有一般風(fēng)味，但是一定要注意量。

　　7、對(duì)海鮮過敏、不能吃生葷、胃比較弱的人盡量不要吃。

　　沙蟹汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　沙蟹汁含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃螃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

　　螃蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，螃蟹對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。螃蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

　　螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨(dú)散，而能和血也。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

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