好吃羊肉的烹飪方式
好吃羊肉的烹飪方式
羊肉的做法多種多樣，大家最喜歡怎樣烹飪羊肉呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦羊肉的好吃做法，希望大家喜歡!
孜然手抓羊肉飯的做法
材料
主料：塞奇納爾草原羊肉200克，大米200克，洋蔥頭一個(gè)，胡蘿卜一個(gè)
輔料：花生油1湯匙，醬油1勺，孜然粉適量，鹽3克，蔥花少量
做法
1.草原羊肉洗干凈，切成塊備用
2.大米洗干凈，浸泡五分鐘，然后倒入電飯煲
3.胡蘿卜、洋蔥頭切成細(xì)條備用
4.鍋里油熱以后放入羊肉翻炒，然后放入適量的孜然粉
5.待羊肉變成灰色后放入洋蔥頭翻炒，倒入一勺醬油
6.放入胡蘿卜翻炒均勻后，全部倒入電飯煲
7.加鹽，加適量的水(淹沒(méi)食材)，蓋好蓋按到煮飯檔
8.大約20分鐘熟了后出鍋，撒點(diǎn)蔥花即可
牙簽羊肉的做法
材料
羊肉、辣椒面、生粉、油、孜然粉、花椒面。
做法
1、把羊腿肉剃下來(lái)，切薄片，辣椒面、 鹽、 生粉、油一起拌勻，腌30分鐘。
2、把牙簽用水泡一泡(免得進(jìn)烤箱會(huì)糊) 把腌好的羊肉串在牙簽上，放在烤架上刷油，下面烤盤(pán)放錫紙，230度8分鐘。
3、烤好后撒上孜然粉和辣椒面。
羊肉燉冬瓜的做法
材料
羊腿1500克、冬瓜300克、蔥姜、大料、陳皮等適量
做法
1、羊腿剁小塊洗凈
2、鍋內(nèi)燒水，把羊腿小塊放進(jìn)去焯一下，去血水，撈出洗凈
3、用鑄鐵鍋加水，放入羊腿小塊，放蔥姜、大料、陳皮，大火煮開(kāi)改中小火，慢慢把羊肉煮軟爛
4、煮熟撈出，剔除羊肉，切小塊
5、下冬瓜煮一會(huì)，8分熟下羊肉
6、繼續(xù)煮一會(huì)、冬瓜煮熟即可，加鹽、胡椒粉調(diào)味!
去除羊肉膻味的方法
1.蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
2.米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
3.綠豆去膻法煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
4.咖喱去膻法燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。
5.料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤(pán)，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過(guò)些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6.藥料去膻法燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。
7.浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
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