牛扒好吃的烹飪方法有哪些
牛扒好吃的烹飪方法有哪些
牛扒中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，是營養(yǎng)十分豐富的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的牛扒做法，希望大家喜歡!
鮮味咖喱牛排的做法
材料
牛排4片，馬鈴薯1個(gè)，胡蘿卜1小根，清水5大匙;料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯
做法
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料調(diào)勻，腌浸20分鐘，
2. 再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出;
3、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料的其他材料燒開;
4、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。
爐火煎肉眼牛排的做法
材料
新鮮肉眼牛排一塊，黃油適量，鹽，現(xiàn)磨黑胡椒
做法
1、鍛鐵烤盤在爐火上燒至紅熱;
2、放入適量黃油;
3、將廚房紙瀝干的牛排放入烤盤;
4、每面煎一分鐘左右;
5、撒上鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒;
6、出鍋后放入錫紙包裹;
7、熱鍋中加少量清水將多余的黑椒收汁淋在擺盤的牛排上。
小訣竅
鍋一定要熱
煎牛排的做法
材料
肋眼牛排 1塊,海鹽 少許,檸檬汁 適量
做法
1、肋眼牛排選擇50元硬幣厚度以上的一塊，牛排煎之前最好從冷藏先取出回溫
2、牛排先用餐巾紙吸干表面水份后，兩面撒點(diǎn)海鹽簡單調(diào)味
3、熱鍋，將牛排立起，滾動(dòng)邊緣用中火煎個(gè)2~3分鐘，先把肉汁鎖住
4、平放牛排煎至表面冒出血水或肉汁后，翻面繼續(xù)煎，同樣出現(xiàn)肉汁后起鍋放置5分鐘
5、熱鍋后，用大火煎牛排，每面煎1分鐘左右可至5分熟，請(qǐng)注意鍋?zhàn)右欢ㄒ獕驘岵拍芗宄鐾饨箖?nèi)嫩的牛排
6、牛排起鍋不要馬上吃，放置3~5分鐘后再食用，口感更佳。可搭配海鹽或淋上一點(diǎn)檸檬汁食用。
牛扒的功效作用
1.牛扒含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛扒卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.牛扒含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛扒中富含鐵質(zhì)。
3.牛扒含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
4.牛扒含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
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