鰻魚有什么好吃的做法
鰻魚有什么好吃的做法
鰻魚所富含的DHA能促進(jìn)青少年大腦發(fā)育，增強記憶力，是好吃又營養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鰻魚做法，希望大家喜歡!
蒲燒鰻魚兩吃的做法
材料
材料：蒲燒鰻魚1條，洋蔥半個，白飯1鍋，蛋2顆，冷凍酥皮4張，炒香白芝麻1大匙
調(diào)味料：味霖1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，酒適量
做法
1.將冷凍酥皮先在離邊緣約1公分半的地方，劃下L型的對角刀口，再對拉成盒子狀后，放在烤盤上備用
2.先將蒲燒鰻魚切下一長板塊，以皮面朝上放在鋁箔紙上，并包折成中空的密封狀，然后和酥皮一起移入預(yù)熱至180-200度的烤箱中烤10分鐘，再將其余的鰻魚切成小塊備用
3.起一鍋，先放入洋蔥絲炒至顏色透明且略微金黃，再熄火加入醬油、味霖和糖炒香后，開小火煮滾，再加入適量的水煮一下，然后將洋蔥夾出，醬汁則繼續(xù)燒至濃稠備用
4.接著將烤好的酥盒取出，先在中間壓出一個凹洞，再填入炒洋蔥后，放上小塊鰻魚，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分鐘即可成為鰻魚蛋塔
5.將炒洋蔥剩余的醬汁，先熗入酒，再重新開小火煮滾后，熄火備用
6.然后將長塊鰻魚取出放在熱飯上，再淋上醬汁，并撒上白芝麻即可成為鰻魚飯
小貼士：
*鰻魚的皮含有豐富的膠質(zhì)，遇熱后會產(chǎn)生黏性，因此加熱時不可貼到鋁箔紙，以免沾黏
鰻魚手卷的做法
材料
壽司飯200克，熟鰻魚、海苔、紫蘇葉各適量。
做法
1、切1/2寬的海苔，取少許壽司飯鋪在切好的海苔的一角。將熟鰻魚放入微波爐內(nèi)烤至香脆，取出切成1厘米厚、5厘米長的條備用。
2、將紫蘇葉鋪在壽司飯上卷成圓錐形。
3、在卷好的手卷中放入鰻魚即可。食用時加入生菜淋上芥末(海苔的接縫處可用飯粒粘好)。
甘樹子蒸鰻魚的做法
材料
鰻魚300公克，豆腐1塊，蒜頭20公克，姜20公克，青蔥20公克，辣椒1支，太白粉少許，甘樹子適量，糖1/2大匙，蠔油1大匙，蒸鰻魚湯汁適量，鹽1小匙，姜末10公克，蔥段10公克
做法
1.將處理過的新鮮鰻魚洗凈后，切成3公分的塊狀，裝在容器里，將鹽、姜末、蔥段加入攪拌均勻，腌漬約15分鐘。
2.將豆腐切成約5公分的片狀;蒜頭切成蒜末;姜切成姜末;青蔥切成蔥末;辣椒去仔切成末后備用。
3.將作法2的豆腐鋪放在盤中，拿作法1的鰻魚任一面沾些太白粉，放置在豆腐上，加入適量的甘樹子后整盤放入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，蒸約15分鐘。
4.熱油鍋，加入少許油和作法2中的蒜末、姜末、蔥末和辣椒末爆香后，加入糖、蠔油和作法3中蒸好的鰻魚湯汁快速拌抄約10秒鐘后，將鍋內(nèi)湯汁直接淋在鰻魚上即可。
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