鰻魚好吃的烹飪方法有哪些
鰻魚好吃的烹飪方法有哪些
許多朋友都喜歡吃鰻魚，鰻魚中維生素、礦物質(zhì)和微量元素含量是陸上動(dòng)物所不能相比的，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鰻魚做法，希望大家喜歡!
叉燒鰻魚的做法
材料
活鰻魚1條(重約750克)，香芹10克。調(diào)料叉燒醬15克，排骨醬15克，麥芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加飯酒10克，海鮮醬15克。
做法
1、鰻魚宰殺，從腹部剖開取出內(nèi)臟，洗凈后從背部入刀去骨，并切去頭、尾，制成凈鰻魚肉。
2、凈鰻魚肉用水漂洗后在鰻魚肉上打深1厘米、間距為1.5厘米的一字花刀，加叉燒醬、排骨醬、麥芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加飯酒、海鮮醬腌漬12小時(shí)后放在陰涼處用冷風(fēng)吹干備用。
3、烤箱調(diào)至150℃，放入鰻魚烤10分鐘后取出，裝入鋪有錫紙的盤子中，用香芹點(diǎn)綴即可。
鰻魚三文魚壽司卷的做法
材料
米飯，白糖，白米醋，三文魚，烤鰻魚，蛋皮，青瓜條，海苔
做法
1.白米醋加少許白糖，小火燒滾。
2.用木勺將甜米醋拌入煮好的米飯里。
3.買的新鮮的三文魚和烤鰻魚，再煎幾塊薄薄的蛋皮，全部切成條，然后就可以動(dòng)手包壽司了 (喜歡爽脆口感又不怕麻煩的話，還可以用鹽和醋腌一些青瓜條，一起包在里面) 。
4.包好的壽司卷，用鋒利的刀沾上水，切成合適大小的塊狀。
咖哩鰻魚的做法
材料
鰻魚600公克，洋蔥30公克，紅蘿卜30公克，馬鈴薯50公克，青椒20公克，蒜頭10公克，太白粉1大匙，面粉1大匙，A.咖哩粉適量，水3大匙，牛奶1/2大匙，太白粉1大匙，B.奶油少許，糖少許，鹽少許，米酒2大匙，鹽1/2大匙，糖1/2大匙，咖哩粉2大匙，蒜末少許，姜末少許，蔥末少許
做法
1.處理過的新鮮鰻魚洗凈后，切成3公分的長條狀，裝在容器里，將米酒、鹽、糖、咖哩粉、蒜末、姜末、蔥末攪拌均勻，腌漬約15分鐘。
2.將腌漬好的鰻魚沾裹上太白粉和面粉后備用。
3.將洋蔥、紅蘿卜洗凈后切丁;馬鈴薯洗凈去皮后切丁;青椒洗凈去仔后切丁;蒜頭切成蒜末;太白粉加水調(diào)勻后備用。
4.取鍋放入咖哩粉、水和牛奶小火煮沸，加入太白粉水勾芡后備用。
5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時(shí)，放入作法2的鰻魚炸約3分鐘后，轉(zhuǎn)大火炸1分鐘，撈起瀝油后裝盤。
6.熱油鍋，放入奶油和作法3的蒜末爆香后，再放入洋蔥丁、紅蘿卜丁、馬鈴薯丁和青椒丁快抄約2分鐘后，加入糖、鹽和作法4的醬汁后，淋在作法5的鰻魚上即可。
蒲燒鰻魚卷的做法
材料
市售蒲燒鰻1/2條，小黃瓜1條，熟白芝麻適量，美乃滋適量，海苔1片，壽司飯120公克
做法
1.鰻魚放入烤箱烤熱，切成條狀備用。
2.小黃瓜洗凈、去頭尾，切成長條，用鹽搓洗，汆燙后泡入冰水中備用。
3.將海苔舖在卷簾上，前端預(yù)留1公分其余全平舖一層壽司飯，均勻撒上白芝麻，再擺鰻魚、小黃瓜，最后擠上美乃滋，卷成壽司卷即可。
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