羊肉的烹飪方式有哪些
羊肉的烹飪方式有哪些
大家知道嗎?常吃羊肉能增加消化酶，幫助胃消化，那么羊肉怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看羊肉的好吃做法吧!
羊肉湯拉條子的做法
材料
面團：普通面粉(中筋面粉)250G，水130G，鹽1/2茶匙
羊肉湯：羊前小腿2只，姜5片，草果1個，香葉1片，桂皮1段，
八角2個，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙，料酒2湯匙，鹽
輔料：香菜，辣椒油
做法
1.羊前小腿洗凈加姜5片，草果1個，香葉1片，桂皮1段，八角2個，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙和料酒2湯匙，加入清水至基本沒過羊肉
2.高壓鍋上汽后壓35分鐘，自然放氣后開蓋，加鹽調(diào)味備用
3.面團所有材料揉光，分成兩份。
分別搟成兩個厚約5MM的面餅，表面和底面均勻抹上植物油，醒30分鐘
4.取一張面餅切成寬約6MM的條狀
5.把每條面先輕拉一下放在操作臺上醒著，不用一次性拉很長
6.取其中一根面對折，如圖示用兩手捏著兩端邊敲打臺面邊抻拉
7.拉長之后再次對折，再次抻拉
8.一般來說是邊拉面邊下鍋，但是這需要保證一定的速度，如果剛開始做拉起來比較慢的話可以拉完一定數(shù)量掛在一個地方，再一起下鍋
9.煮熟以后撈出瀝水
10.之前燉好的羊小腿去骨切片，舀一碗燉羊肉的原湯，把煮好的面撈到湯里，碼上羊肉片，再撒一把香菜碎即可。根據(jù)自己的口味還可以加些辣椒油調(diào)味
炸羊肉串的做法
材料
主料：羊肉(瘦)250克，
調(diào)料：植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥(白皮)10克，辣椒油10克
做法
1.羊肉切成小塊(每塊10克，即約切成25塊)，用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末腌2小時，然后穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底鍋內(nèi)放上油150克，油熱后，放入羊肉串，炸至發(fā)黃后，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。
羊肉的功效
關(guān)節(jié)不好：冬天常吃羊肉
冬季是關(guān)節(jié)炎高發(fā)或加重的季節(jié)，可以適當(dāng)進補，增強體質(zhì)，可將羊肉與蘿卜同煮，然后去掉蘿卜，加肉蓯蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有興陽溫運的功效。
手腳涼：喝羊肉豆腐湯
一些年輕人一到冬天就特別怕冷，一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。此時可取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克備用，將羊肉煮至八成熟時，加入生姜、豆腐，煮熟后調(diào)味食用即可。服用一段時間后手腳發(fā)涼的癥狀便會得到緩解。
羊肉性甘溫，能補虛益氣、溫中暖下，可以促進血液循環(huán)，以增加御寒效果。豆腐能益氣寬中，生津潤燥，而生姜也能加快血液循環(huán)。
中醫(yī)認為，手出現(xiàn)凍瘡是因為火力不足，血液循環(huán)差，再遇到寒氣侵襲，必會導(dǎo)致氣血瘀阻，出現(xiàn)腫脹。進食些溫補食物可緩解癥狀?？稍囋嚠?dāng)歸生姜羊肉湯，在這道湯中，羊肉性質(zhì)濕熱，可溫中補虛，當(dāng)歸有活血養(yǎng)血的功效，生姜可強御水汽，把身體里多余的濕寒除掉。取當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，把羊肉熬爛，放紅糖，再稍燉下即成。此湯治凍瘡非常有效。
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