牛肚含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且風(fēng)味獨(dú)特，在中國許多地方都有使用牛肚制成的風(fēng)味小吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　香菜金針菇牛百葉的做法

　　材料

　　牛百葉，金針菇，香菜，紅辣椒，蒜頭醬

　　做法

　　1.牛百葉清洗干凈，切的時(shí)候先卷起來切成絲。入沸水快速燙撈出瀝干水份

　　2.金針菇切去老根，洗凈

　　3.紅辣椒切絲

　　4.香菜切段

　　5.鍋中熱油，先放入紅椒絲翻炒

　　6.倒入金針菇炒軟

　　7.倒入牛百葉

　　8.再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味，即可

　　火腿牛肚菇的做法

　　材料

　　牛肚菇100克，火腿適量，姜絲適量，蠔油適量，冰糖適量

　　做法

　　1.牛肚菇洗凈后對(duì)半切開，然后焯水備用。

　　2.火腿洗凈切條。

　　3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入火腿翻炒。

　　4.加入牛肚菇，再加入適量清水、冰糖、蠔油燜至汁收即可。

　　九味牛肚的做法

　　材料

　　主料：牛肚1250克，輔料：香菜100克，調(diào)料：植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克

　　做法

　　1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無堿味，撈出，切成8厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條(梳子形)備用。

　　2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁。

　　3.食用時(shí)，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。

　　牛肚的功效

　　牛肚可以益脾，健胃，潤(rùn)腸

　　牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對(duì)于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對(duì)于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。牛肚還能潤(rùn)腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進(jìn)行牛肚的藥理研究的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對(duì)急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作用。

　　牛肚可以補(bǔ)益身體

　　牛肚補(bǔ)中益氣，還可以解毒，這一點(diǎn)的實(shí)現(xiàn)也與它健脾胃的功能相關(guān)，牛肚中本來就含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被腸胃吸收后，不但直接作用于腸胃，使之更健康協(xié)調(diào)，還能間接作用于身體內(nèi)的其它臟腑，增強(qiáng)人的體質(zhì)和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復(fù)的人食用，用來益氣強(qiáng)身。

　　牛肚含有大量蛋白質(zhì)

　　牛肚中含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)造人體的重要物質(zhì)，能維持機(jī)體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液的酸堿平衡，能為人提供能量。因?yàn)榕６侵械牡鞍踪|(zhì)含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強(qiáng)壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，還可以促進(jìn)新城代謝，提高身體免疫力。

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