烹飪牛肚的方法有哪些
烹飪牛肚的方法有哪些
大家知道嗎?牛肚又被稱(chēng)作牛百葉和牛膍,在中國(guó)有很長(zhǎng)的食用和食療歷史,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的牛肚做法,希望大家喜歡!
泡椒牛肚的做法
材料
熟牛肚半斤,紅辣椒30根,野山椒20根,水芹菜1棵,生抽1勺,精鹽2克,雞精2克,濕淀粉10克,八角2粒,雞湯1小碗,香油適量
做法
1.將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒(如怕辣野山椒可不切)切成小塊、芹菜切成段備用。
2.牛肚絲放進(jìn)水鍋,加蔥絲、料酒、八角,煮開(kāi)。
3.鍋內(nèi)放油燒熱,下入辣椒絲、肚絲爆炒,加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開(kāi)。
4.加雞精、芹菜炒勻,再用濕淀粉勾芡,淋香油后就完成了。
鹵牛肚的做法
材料
牛肚1個(gè),蔥4支,姜2小塊,蒜頭5瓣,辣豆瓣醬2大匙,黑豆瓣醬1大匙,百香鹵汁1鍋
做法
1.將牛肚洗凈后,用沸水汆燙過(guò)后備用。
2.將蔥洗凈切長(zhǎng)段,蒜頭拍過(guò)備用。
3.起油鍋,放入蔥、姜、蒜爆香,再將香料殘?jiān)鼡瞥儆缅佔(zhàn)又械挠蛯⒑诙拱赆u、辣豆瓣醬炒香,再倒入百香鹵汁鍋中,用大火煮滾,放入牛肚后,轉(zhuǎn)小火鹵約2小時(shí),至可用筷子穿過(guò)牛肚即可。
4.取出切小片,排入盤(pán)中,撒上少許蔥花即完成。
鹵水鵝腸牛肚的做法
材料
主料:鵝腸,牛肚
鹵水:八角,姜,香茅,花椒,肉桂,陳皮,生姜,丁香,蒜,辣椒,胡椒,黑醬油,料酒,鹽,糖,精鹽,水
做法
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水,入鍋煮4小時(shí)。
2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過(guò)夜再洗凈備用。
3、滾熱鹵水,放鵝腸與牛肚進(jìn)去轉(zhuǎn)小火燜大約四十五分鐘。
4、把鵝腸先撈出置冷,繼續(xù)用小火再燜牛肚個(gè)半小時(shí),撈出置冷然后放入冰箱6小時(shí)拿出切片即可擺盤(pán)。
牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
(1)維生素B1
牛肚中含有維生素B1,維生素B1又被稱(chēng)為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等,可以維護(hù)人體正常的消化,延緩皮膚衰老,能夠改善精神狀況,消除疲勞,還能提高記憶力,滋潤(rùn)頭發(fā),預(yù)防腳氣病等。常吃一些牛肚可以為人體提供維生素B1,使人聰明,健康。
(2)維生素B2
牛肚中含有維生素B2,維生素B2又叫核黃素,人體缺乏維生素B2時(shí),就會(huì)影響機(jī)體的生物氧化,使代謝發(fā)生障礙。其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥,如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等,常吃一些牛肚可以對(duì)上述的疾病起到一定的預(yù)防作用。
(3)維生素B3
牛肚中含有維生素B3,維生素B3也被稱(chēng)為煙酸、尼克酸,人體缺乏維生素B3時(shí),可產(chǎn)生糙皮病,表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺(jué)異常等癥狀,常食用牛肚可以預(yù)防上述問(wèn)題,還能促進(jìn)消化系統(tǒng)、皮膚和血液循環(huán)系統(tǒng)的健康。
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