雞蛋仔的制作方法有哪些
雞蛋仔的制作方法有哪些
雞蛋仔是香港地道街頭的一種特色小吃，也是華夫餅的一種變體。雞蛋仔要怎么做呢?雞蛋仔的制作方法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于雞蛋仔的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
雞蛋仔的制作方法
雞蛋仔制作方法一
1、將面粉、發(fā)粉、吉士粉、生粉等同篩勻。蛋、糖打起，加入奶水打透。
2、將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內(nèi)、打透成面糊，再加入油拌勻30分鐘後備用。
3、將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊直至八分滿。將模夾緊搖勻，反轉(zhuǎn)置于爐上，以中慢火燒底面各2分鐘。即可用叉起模進(jìn)食。
雞蛋仔制作方法二
主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。
1、將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2、白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后再用打蛋器將其打發(fā)。
3、 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，最后用蛋抽將其打勻。接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
4、將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后再靜置15分鐘。將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱，接著刷上一層油。
5、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可，合上模具后，翻一下面，加熱大約30秒。
6、接著再翻個面烤1-3分鐘，然后另一面也烤1-3分鐘，關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。
注意事項(xiàng)：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾上2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣后再吃，口感才外酥脆、內(nèi)柔軟。
雞蛋仔制作方法三
食材：雞蛋2個、油30g、奶粉5g 、泡打粉6g、牛奶165g 、木薯粉28g、糖50g、低筋面粉140g、生粉28g。
做法：
1、油、面粉 生粉混合，加入泡打粉，加入糖，加入雞蛋，加入牛奶，拌勻至無顆粒
2、將模具中倒入油，倒入面糊，成形后翻面即可。
雞蛋仔制作方法四
主料：低筋面粉，土雞蛋、牛奶、水、泡打粉。
調(diào)料：白砂糖、玉米油
做法：
1、低粉加泡打粉混合備用。
2、雞蛋加入細(xì)砂糖中度打發(fā)，我通常用三個雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會不同，沒關(guān)系，用清水的量調(diào)整一下就行，也就是說雞蛋加上清水的量一共150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打勻。加入玉米油繼續(xù)低速打勻。
4、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置大約20分鐘。
5、模具預(yù)熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面。
6、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每一個地方受熱均勻。
7、一直到兩成都烙成金黃色，并且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了。
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