地鍋雞是微山湖地區(qū)徐州等地區(qū)的特色菜，但是出于它的美味和營養(yǎng)，而地鍋雞怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于地鍋雞的做法有哪些的相關內(nèi)容，希望你們會喜歡!

　　地鍋雞的做法

　　徐州地鍋雞

　　原料：

　　雞半只、(正宗多是整雞一只，人少飯量也少，半只都沒消化完)蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一只、生面少許。

　　做法：

　　1、活好的面不用發(fā)酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜。

　　2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以。

　　3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度。

　　4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味。

　　5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調(diào)味。

　　6、稍炒出香味后加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上。

　　7、中火頂多燉10分鐘，餅熟了即可。

　　宿州靈璧地鍋雞

　　原料：

　　柴雞600克、面粉300克、玉米粉80克、雞蛋2個、姜片15克、蒜仔25克、青紅椒2條，八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、醬油、富清鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量，精煉油250克。

　　做法：

　　1、柴雞洗凈斬成塊，沸水待用。

　　2、配料：面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨后把面團下成25克重的劑子(約16個)，團成團后用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。

　　3、制作過程另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊并烹入料酒，煸炒至水分將干時添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調(diào)入精鹽、味精、雞精、富清鮮辣味粉、醬油，稍后再下少許老抽調(diào)色并起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐(或小土爐)上桌即成。

　　吃地鍋雞的好處

　　地鍋雞的營養(yǎng)價值高，含有豐富的鉀磷鈉鈣等微量元素和維生素，吃地鍋雞有以下好處：

　　1、可以提高人的免疫力，補腎精和增強消化能力。

　　2、增強血管彈性，能降血脂并促進新陳代謝，防治糖尿病以及止咳平喘。

　　3、能夠留住你歲月的腳步，瘦身美容和消除水腫。

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