黃花魚(yú)如何做好吃
黃花魚(yú)如何做好吃
黃花魚(yú)能健脾益氣，開(kāi)胃消食，是非常受歡迎的魚(yú)類，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的黃花魚(yú)做法，希望大家喜歡!
干煎小黃花魚(yú)的做法
材料
小黃花魚(yú)2磅，鹽，料酒，一個(gè)雞蛋青，一點(diǎn)面粉
做法
將小花魚(yú)收拾干凈，加用料混合，放入冰箱，2小時(shí)之后。再混合一下，平鍋內(nèi)放入一大勺蔬菜油，放入小魚(yú)，煎熟為止，出鍋，上盤(pán)。
凍食黃花魚(yú)的做法
材料
黃花魚(yú)一尾
姜蔥少許
豆瓣醬少許
做法
1、黃花魚(yú)充分洗凈，抹干，均勻抹上鹽，腌制半小時(shí)以上。
2、蔥姜切段，鋪在魚(yú)上，撒上一點(diǎn)點(diǎn)糖，倒一小茶匙油抹在魚(yú)身上，準(zhǔn)備入鍋。
3、鍋中燒開(kāi)熱水，大火清蒸8-10分鐘(視魚(yú)大小)
4、蒸好后將所有蔥姜以及水丟棄，攤涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)3小時(shí)以上。
5、上桌時(shí)，可調(diào)配醬汁來(lái)蘸點(diǎn)魚(yú)肉來(lái)食。醬汁的制作：豆瓣醬一小茶匙，兌入同分量的涼開(kāi)水，加一小匙白糖，攪拌溶化即可。
小訣竅
1、魚(yú)要洗干凈，特別是肚子里面的黑色膜一定要清除，否則會(huì)有很重的腥味。
2、腌制之前一定要抹干，否則腥味也很重。
3、要蒸的魚(yú)，也可以在魚(yú)身下面鋪上一層西生菜，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不會(huì)粘在盤(pán)上。
4。蒸好的魚(yú)，馬上移到上桌的盤(pán)子，再放入冰箱。因?yàn)槔洳刂蟮聂~(yú)，會(huì)出一層魚(yú)油，到時(shí)候再移動(dòng)就容易弄破魚(yú)皮，賣(mài)相就不好看了。
其他魚(yú)的做法——烤鮭魚(yú)配綠葉蔬菜
材料
葡萄柚(西柚)汁60毫升，芥末醬11/2湯匙，匙蜂蜜11/2湯，干辣椒片1/4茶匙，鮭魚(yú)(三文魚(yú))排4塊(每塊約170克)，芥藍(lán)菜(kale)680克，削掉粗莖，菜葉切片，橄欖油3湯匙，紅甜椒1/2個(gè)，去籽后切小塊，黃甜1/2個(gè)椒，去籽后切小塊
做法
1.取一大烤盤(pán)(可以放得下4塊魚(yú)排)，倒入葡萄柚汁、芥末醬、蜂蜜和辣椒片，拌勻。放入鮭魚(yú)排，兩面沾上醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘。
2.預(yù)熱上火燒烤器(broiler)。大鍋內(nèi)注入2升水，煮沸。放入芥藍(lán)菜，沸后續(xù)煮5分鐘。瀝干擠掉水分。
3.取一炒鍋，下油中火加熱。放入甜椒，拌炒1分鐘。加進(jìn)芥藍(lán)菜，續(xù)炒3分鐘，至甜椒和芥藍(lán)菜變軟。蔬菜裝盤(pán)，保溫備用。
4.從醬汁中取出鮭魚(yú)，魚(yú)皮朝下放在墊鋁箔紙的烤盤(pán)中。留下醬汁備用。
5.烤盤(pán)放在烤架上，距火源10厘米，燒烤3分鐘。刷上醬汁，再烤3至4分鐘，至魚(yú)肉熟透(如果魚(yú)肉過(guò)于焦黃，可移到下一層烤架上)。烤熟的魚(yú)排鋪放在煮好的蔬菜上，即可上桌。
其他魚(yú)的做法——吉列魚(yú)球
材料
主料鱸魚(yú)肉配料面包丁、肥肉丁適量調(diào)料鹽、雞粉、蔥姜水、胡椒粉、淀粉、花生油
做法
1.魚(yú)肉剁成泥，加蔥姜水打勻，調(diào)味，加肥肉丁攪勻。
2.將魚(yú)泥擠成3厘米大小的丸子，蘸勻面包丁。
3.用四五成熱油將魚(yú)丸炸熟，撈出裝盤(pán)即可。
提示
攪魚(yú)泥時(shí)應(yīng)用力攪上勁至起膠，炸時(shí)油溫不可太高。
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