黃花魚有什么烹飪方式
許多朋友都喜歡吃黃花魚，黃花魚的魚鰾有潤肺健脾、補(bǔ)氣活血的功效，那么黃花魚怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
煎燜黃花魚的做法
材料
主料：黃花魚1條，
輔料：姜片，蔥，香菇粒，五花肉丁，
調(diào)料：生抽，蠔油，雞粉，鹽，紹酒，老抽，芡粉，糖
做法
把魚內(nèi)臟處理干凈，洗干凈;
魚身斜下橫劃幾刀，用干布擦干水，兩面抹鹽腌一會(huì);
熱鍋下油，將魚兩面小火煎至金黃，
下入紹酒，生抽，蠔油，少許糖，略燜至熟，使其入味。下老抽(調(diào)色)，入芡汁收汁。出鍋淋油。
羊肉燜黃花魚的做法
材料
羊肉，黃花魚，鹽，雞精，料酒，醬油，淀粉，香菜
做法
1.師傅開始教大家給黃花魚改刀了。黃花魚斜著切棋格樣花刀，為了烹制的時(shí)候更好入味。我發(fā)現(xiàn)了，自從師傅帶上這個(gè)耳麥就開始緊張。
2.給大家看看改好刀后的魚。
3.這是事先弄好的擺盤，花是用西紅柿皮繞的。
4.先把羊肉片在沸水鍋里飛水，撈出羊肉片，撇去鍋里的浮沫，這個(gè)焯過羊肉的湯要留著等一會(huì)燉魚用。
5.鍋里加半鍋油，黃花魚拍干粉，下油鍋炸至兩面金黃，師傅還把黃花魚復(fù)炸了一次，為了讓魚外皮完整，顏色也更加美觀。
6.鍋里放少許油，蔥姜末下過炒出香味，然后下炸好的黃花魚和焯好的羊肉片，加剛才的焯羊肉片的湯，然后加花椒大料鹽，燉五分鐘。
7.待鍋里的湯汁快收好的時(shí)候，加鹽和雞精調(diào)味，下水淀粉勾芡，這道菜就做好了。
其他魚的做法——魚片煲飯
材料
白米155公克，草魚肉120公克，姜片1片，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，蛋白1/2個(gè)，酒1/2小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，香油少許
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.草魚肉洗凈切薄片，放入碗中加入姜片及腌料拌勻稍微腌一下。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花，排入燙好的青菜即可。
其他魚的做法——咸蛋黃炒鱈魚
材料
鱈魚，咸鴨蛋，蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋，面粉，淀粉
做法
1.鱈魚去骨切丁，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌漬30分鐘;咸鴨蛋煮熟取蛋黃
2.雞蛋、面粉、淀粉和成糊，將鱈魚丁掛糊
3.鱈魚丁放溫油中炸至微黃撈出
4.咸蛋黃用溫油炒成蛋黃糊，將鱈魚丁放入翻炒均勻
5.ok
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