烹飪餃子的方法有哪些
烹飪餃子的方法有哪些
餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全,好吃又健康,那么餃子怎么做呢?今天,學習啦小編就為大家介紹一下餃子的好吃做法,希望大家喜歡!
三色餃的做法
材料
面粉,萵苣葉、胡蘿卜、,豬肉,韭菜,油、鹽、料酒、餃子餡料、各適量
做法
1.和好的面團放置醒發(fā)10分鐘。
2.桿好的餃子皮
3.包好的柳葉餃
4.放入鍋中煮熟即可
蒸餃的做法
材料
餃子皮(現(xiàn)成的)、豬肉250g、胡蘿卜1小根、玉米1根、蔥3棵、油、鹽、雞精一點點
做法
1、豬肉剁碎,胡蘿卜切碎,玉米剝下來,蔥切粒。
2、胡蘿卜、玉米和蔥倒入豬肉里,加上油、鹽、雞精攪拌均勻。
3、包好餃子放入蒸盤上。
4、鍋里加適量水燒開,放入餃子隔水蒸,蒸熟就好,非常美味。
胡蘿卜元寶餃的做法
材料
胡蘿卜1根,面粉250克,芹菜150克,五花肉200克,清水100ML,鹽0.5克,雞蛋1個,鹽1.5克,蠔油5克,料酒5克,雞精1克
做法
1、將胡蘿卜去皮切小塊。
2、入攪拌機,加入清水,攪打成漿。
3、用細網(wǎng)漏勺過濾出胡蘿卜汁備用。
4、將面粉放入大碗中,撒入細鹽拌勻,然后沖入胡蘿卜汁。
5、用筷子攪拌成面絮,再用手揉成光滑的面團。
6、將面團置與碗中,蓋上一層保鮮膜,醒上15-30分鐘。
7、將芹菜摘去葉子,清洗干凈,焯水后切成末;將肉洗干凈,切成肉末;準備1大碗,裝入肉末和芹菜末,打入1個雞蛋。
8、放入調(diào)味料:鹽、料酒、蠔油、雞精。
9、用筷子朝一個方向用力的攪拌3分鐘,餃子餡做好了。
10、案板上撒上干面粉,將醒好的面團在案板上反復揉搓。
11、搓成長條,再切成每個7克左右的小劑子,將小劑子拍上點面粉,逐個按扁,搟成圓形面片。
12、放入一小搓餃子餡。
13、對折,將邊捏緊,做成半圓形餃子。
14、然后將餃子兩頭提住,轉(zhuǎn)到一起。
15、兩個頭搭在一起捏牢,像元寶一樣的餃子就做好了。
16、依次將所有的做好。
17、可以入蒸籠蒸熟吃,也可以下入熱水中當水餃吃。
小訣竅
1、胡蘿卜打成漿之后,其實可以直接不過濾,用這個漿來和面的,這樣不浪費材料,胡蘿卜的纖維也保留住了,但是口感上會差些;
2、如果是選擇過濾出汁的,可以將胡蘿卜渣和到餃子餡里,這樣也不浪費了,或者可以用來打在雞蛋里,煎雞蛋餅吃,也是不錯的選擇;
3、保存:取一平底盤,撒上干面粉,將餃子一個個獨立的互不粘連的碼放在盤子上,然后送入冰箱冷凍倉,等1個小時左右,凍硬了,再取下來,裝入保鮮膜袋子。繼續(xù)冷凍保存即可;
4、下餃子要點,必須熱水下鍋,燒開后轉(zhuǎn)小火,冰凍的餃子的話,要比現(xiàn)包的餃子多煮一會。一般加3次水。
5、一般餃子煮好的標準是看到餃子鼓起浮在水面上就算好了。
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