黃花魚(yú)怎么烹飪
黃花魚(yú)怎么烹飪
大家喜歡吃黃花魚(yú)嗎?黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基、延緩衰老，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了黃花魚(yú)的好吃做法，希望大家喜歡!
清蒸黃花魚(yú)的做法
材料
黃花魚(yú)1條，蒸魚(yú)豉油(或生抽)，生姜，蔥
做法
1.魚(yú)放盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。
2.將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(按魚(yú)的重量)。
3.魚(yú)蒸好后把姜片揀去，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。
蔥香黃花魚(yú)的做法
材料
黃花魚(yú)1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚(yú)露(可有可無(wú))
做法
1、黃花魚(yú)切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚(yú)塊倒入。不要翻動(dòng)魚(yú)，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚(yú)煎熟。
3、把魚(yú)按照原來(lái)的樣子擺盤(pán)。
4、大蔥白切絲，用煎魚(yú)的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚(yú)露，炒好的蔥絲撒到黃花魚(yú)上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚(yú)露，加入2，3滴即可。魚(yú)露比較咸，只是提香
其他魚(yú)的做法——糖醋魚(yú)排
材料
主料：魚(yú)肉一斤草魚(yú)或鱈魚(yú)，面粉，雞蛋一個(gè)，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，蒜，番茄醬，芡粉。
做法
1.先將魚(yú)片切塊，雞蛋打勻，鍋中入油燒熱炸魚(yú)排.將魚(yú)塊先在蛋糊中裹一下，再放入面粉中裹一下，抖去多余的粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然后擺盤(pán).
2.將紅辣椒切小節(jié)，姜和蒜切末.鍋中入少許油，放入紅辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入兩湯匙番茄醬，1湯匙醬油，2茶匙醋，1湯匙糖，3湯匙水，一起燒開(kāi).加入1茶匙芡粉和1湯匙水調(diào)的水芡勾芡.
3.將芡汁澆在魚(yú)排上，在撒上蔥花就好了.
其他魚(yú)的做法——蝦仁魚(yú)片羹
材料
用料鮮蝦仁100克，魚(yú)肉100克，青菜心100克，香菜、熟豬油、淀粉、精鹽、味精、香油、蔥、生姜、肉湯各適量。
做法
1、蝦仁洗凈。魚(yú)肉洗凈，片成片，下入沸水鍋內(nèi)略汆一下?lián)瞥觥?/p>
2、青菜心擇洗干凈，切成段。蔥、生姜、香菜均洗凈，切成末。
3、鍋置火上，放入豬油燒熱，下蔥末、姜末爆鍋，再下入青菜心稍炒，倒入肉湯燒沸，放入蝦仁、魚(yú)肉片燒開(kāi)，用淀粉勾芡，加入精鹽、味精、香油調(diào)味，撒入香菜末即成。
功效
此湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素及纖維素，具有豐肌扎骨等作用，有利于增強(qiáng)大腦活力，提高免疫力。
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