普洱茶紅燒肉的制作方法有哪些
普洱茶紅燒肉的制作方法有哪些
普洱茶紅燒肉是一道非常有名并且很好的菜肴，有很高的營養(yǎng)價(jià)值及各種功效，而普洱茶紅燒肉的制作方法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于普洱茶紅燒肉怎么做的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
普洱茶紅燒肉的做法一
主料：五花肉500克、普洱茶10克。
調(diào)料：食鹽5克 ，姜5克 ，八角1個(gè) ，花椒20粒 ，料酒10毫升 ，植物油15毫升 ，蔥白1段 ，綿白糖10克 ，小蔥1根。
做法：
1、五花肉搓洗干凈，切成2厘米方塊，水中放2片姜和1小段蔥白燒開，五花肉用開水焯掉血水。
2、將普洱茶用80度的水沖開，把茶水倒出來備用，并將茶葉用紗布包好。
3、將鍋中油大火燒至五成熱，放入綿白糖炒至冒小泡時(shí)，倒入五花肉炒出糖色。
4、加入姜片、蔥段、料酒、花椒和八角，將普洱茶水倒入鍋中，開大火至沸騰轉(zhuǎn)小火，將茶包和鹽一同放入鍋中，燉約1個(gè)小時(shí)，收汁出鍋，撒蔥花即可。
普洱紅燒肉做法二
食材：五花肉700克、老抽30毫升、黃冰糖100-150克、干山楂片4-5片、普洱茶1000毫升、花雕適量、雞蛋4-6個(gè)。
做法：
1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的塊狀，用花雕拌勻腌制15分鐘。
2、將五花肉放入砂鍋中，隨后倒入沖泡好的普洱茶水，沒過肉。
3、加入干山楂片，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)。
4、一個(gè)小時(shí)后，放幾個(gè)白煮雞蛋。
5、隨后加入老抽，繼續(xù)小火煮一個(gè)小時(shí)。
6、最后加入冰糖，再煮30-40分鐘即可。
普洱紅燒肉制作的注意事項(xiàng)
*挑選肥瘦相間的五花肉，如果瘦肉太多再會(huì)失去口感。
*山楂可以加快肉懶的速度，同時(shí)去除油膩感，若沒有山楂只好退而求其次，以幾滴醋代替之。普洱茶也有去油解膩的作用。
*如果用鵪鶉蛋，效果會(huì)更加好。煮白煮蛋時(shí)也應(yīng)掌握火候技巧，不要使蛋黃太干。
*老抽味道咸味淡，有焦糖味。這里不適合用咸味較重的生抽，請(qǐng)注意。
*沒有黃冰糖，可以普通冰糖代替。不可放的過早，以免因長時(shí)間燉煮而產(chǎn)生苦味。
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