家常辣子魚(yú)塊怎么做好吃的正宗做法步驟
辣子魚(yú)塊看上起名字和辣子雞塊差不多，但是做法可不相同，雞塊可以隨意翻炒，這魚(yú)塊翻炒后就剩不下什么了。你想自己動(dòng)手做好吃的辣子魚(yú)塊嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你辣子魚(yú)塊的正宗做法。
家常辣子魚(yú)塊好吃做法
辣子魚(yú)塊食材準(zhǔn)備
草魚(yú)下半部，淀粉適量，香菇4朵，胡蘿卜少許，青椒1個(gè)，姜蒜適量，泡椒適量，白酒少許，老抽，鹽，醋，糖少許。
方法步驟
1、將草魚(yú)洗凈切成小塊后加入白酒，鹽，姜絲拌勻腌半小時(shí);
2、鍋中燒熱較多油，放入魚(yú)塊炸至焦黃撈出瀝干;
3、胡蘿卜切片，辣椒切塊，香菇切塊，姜蒜切片，淀粉加水調(diào)勻待用;
4、起油鍋放入蒜瓣，加入泡椒爆香，然后放入辣椒片，胡蘿卜片和香菇翻炒至食材變軟;
5、碗中加入清水，半勺老抽，香醋和糖煮開(kāi)，然后倒入魚(yú)塊燜煮至湯汁濃稠，加適量鹽調(diào)味;
6、倒入半碗淀粉水勾芡后混合均勻煮開(kāi)即可。
正宗辣子魚(yú)塊做法步驟
辣子魚(yú)塊食材準(zhǔn)備
草魚(yú)1條，香菇25克，熟筍肉25克，泡椒適量，大蔥10克，生姜15克，醬油50ml，白糖10克，水淀粉25克，味精少許，料酒15ml，豬油75克，麻油15克。
方法步驟
1、將魚(yú)切塊，用醬油腌一會(huì)，筍，香菇，紅椒和蔥姜切片;
2、炒鍋燒熱豬油，7成熱后放入魚(yú)煎黃，然后放入筍，香菇，辣椒和蔥姜;
3、然后加入料酒，白糖，醬油和半斤水，文火5分鐘，加入味精，淋水淀粉;
4、然后淋上麻油，翻勻即可出鍋。
辣子魚(yú)塊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.草魚(yú)富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
5、 草魚(yú)與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;
6、民間將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。
草魚(yú)的選購(gòu)技巧
1.觀魚(yú)形。
污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2.看魚(yú)眼。
飽滿(mǎn)凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚(yú)鰓。
新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸魚(yú)體。
新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚(yú)肉。
新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6.看魚(yú)腹。
新 鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。草魚(yú)的儲(chǔ)存方法保存鮮活草魚(yú)時(shí)，可以往魚(yú)嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次 水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過(guò)的草魚(yú)，不水洗，不刮魚(yú)鱗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存。
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