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牛肚的好吃做法有哪些

時(shí)間: 楊潔920 分享

  牛肚的做法多種多樣,大家喜歡哪一種?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了美味的牛肚做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看有沒有你喜歡的吧!

  泡椒牛肚的做法

  材料

  熟牛肚半斤,紅辣椒30根,野山椒20根,水芹菜1棵,生抽1勺,精鹽2克,雞精2克,濕淀粉10克,八角2粒,雞湯1小碗,香油適量

  做法

  1.將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒(如怕辣野山椒可不切)切成小塊、芹菜切成段備用。

  2.牛肚絲放進(jìn)水鍋,加蔥絲、料酒、八角,煮開。

  3.鍋內(nèi)放油燒熱,下入辣椒絲、肚絲爆炒,加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。

  4.加雞精、芹菜炒勻,再用濕淀粉勾芡,淋香油后就完成了。

  五香牛肚的做法

  材料

  牛肚,生粉,姜,花椒,八角,五香粉,鹽,醬油,蠔油,高湯,味精,胡椒粉,料酒

  做法

  先將牛肚用生粉沖洗干凈后,放姜,花椒,八角,五香粉,鹽,醬油,蠔油,高湯,味精,胡椒粉,料酒等味料腌大約二小時(shí).小火先熱鍋再放兩匙油,油剛微熱時(shí)即放牛肚微濕油即下高湯再開大火,湯滾后再把余下的腌料與汁倒進(jìn),轉(zhuǎn)開小火燉二個(gè)半小時(shí)拿出冷后切片即成.( 也可放牛雜進(jìn)去做五香牛雜,也可放蘿卜進(jìn)去做廣式五香牛肚).

  麻香牛肚的做法

  材料

  牛肚 金針菇 姜 料酒 醋 八角 五香粉 花椒粉 麻油 生抽 香蔥

  做法

  1:牛肚泡在鹽水里片刻洗去污垢 用開水燙一下

  2:鍋里放水燒開放入燙好的牛肚 放姜 料酒 少量醋 八角小火煮90-120分鐘 放鹽 關(guān)火放涼

  3:金針菇洗凈開水燙熟 放涼撈出瀝干水份

  4:把牛肚撈出切絲 放入金針菇 五香粉 花椒粉 麻油 生抽拌一下撒上香蔥即可

  牛肉的其他做法——土豆燒牛肉

  材料

  新鮮土豆,牛肉,醬油,鹽,生粉,清油,青椒,紅椒,雞精

  做法

  1.牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉抓勻~(保證牛肉鮮嫩~)

  2.新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切圈圈~

  3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用~

  4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜~

  5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就OK了!

  牛肉的其他做法——紅燒牛肉

  材料

  牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

  做法

  1、牛腩切塊后,放入鍋中加冷水煮開,3分鐘后關(guān)火,用溫水沖洗干凈。

  2、牛筋切段放入高壓鍋加水,煮至上汽后轉(zhuǎn)小火,20分鐘后關(guān)火。

  3、自然排氣后撈出牛筋,用溫水沖洗干凈。

  4、洋蔥、生姜切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味。

  5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮,煮開。

  6、放入牛腩和牛筋,煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

  7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右,至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

  小訣竅

  全程小火燉煮,中途最好不要開鍋蓋,湯汁不用收干,可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。

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