牛肚怎么烹飪好吃
大家喜歡吃牛肚嗎?牛肚,也就是牛的胃部,牛有四個(gè)胃,因?yàn)榇笮〔煌话闶袌錾腺u的是牛的瘤胃和網(wǎng)胃。今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的牛肚做法,希望大家喜歡!
娃娃菜平菇牛肚的做法
材料
娃娃菜200克,平菇100克,鹵牛肚100克,木耳少許,油、蔥姜、鹽、雞精適量。
做法
1、娃娃菜洗凈切絲,平菇撕條焯水,木耳泡發(fā)。
2、熱鍋熱油爆香蔥姜,煸炒娃娃菜、平菇、木耳和牛肚。
3、娃娃菜軟時(shí)放半碗水悶燒3分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
椒麻牛肚的做法
材料
牛肚500公克,芹菜3根,蔥白40公克,花椒10公克,食用油30㏄,鹽1/2茶匙
做法
1.將牛肚汆燙洗凈。
2.將牛肚鹵熟切絲備用;芹菜梗切段燙熟備用。
3.以食品料理機(jī)絞碎蔥的蔥白部分與花椒。
4.把油倒入鍋中,以小火燒2分鐘至略冒出油煙,再倒入作法2的材料混勻即為椒麻油。
5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻,再加入調(diào)味料拌勻即可。
黃花菜尖椒炒牛肚絲的做法
材料
主料:牛肚條150g 黃花菜(也叫金針菜)30g
輔料:尖椒各3個(gè)(長尖辣的那種), 姜, 蒜苗(也可以用大蒜),醬油,料酒,鹽,雞精,
做法
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右,然后清洗兩到三次,擠干水份,也可以切斷也可不切斷;備用
2.牛肚、紅尖椒切細(xì)長條,切姜絲,蒜苗切斷;備用。
4.炒鍋放油,姜蒜爆香,入牛肚條翻炒,加少許料酒,炒干一點(diǎn)。
5.入金針菜紅尖椒翻炒3-4分鐘,加醬油鹽糖雞精,翻炒均勻。
涼拌牛肚的做法
材料
牛肚500克 紅辣椒1個(gè) 大蔥1根 生姜1塊 大料適量 原料 香油6克 醬油6克 料酒大匙 精鹽3克 白糖3克
做法
1.大蔥洗凈切段;紅辣椒洗凈切片;牛肚洗凈,放入沸水中燙煮5分鐘,撈出后刮除油脂;
2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中,煮至牛肚熟爛,待涼后切片裝盤;
3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲,撒在牛肚上,淋上調(diào)勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
注意
爽滑脆嫩,濃香可口。牛肚不宜煮得過爛,有足夠的韌性口感會(huì)更好。
牛肚的制作指導(dǎo)
1.於脾氣不足,健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè),苡仁120克。將牛肚洗凈,切片,與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
)2.於元?dú)獠蛔阒搫凇?/p>
用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。將牛肚洗凈,生姜切片,加水同燉至牛肚熟后,取出切片,放回湯中,調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開后服食。本方有補(bǔ)元?dú)?,壯身體之功。
3.於脾胃虛弱,失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。
用砂仁陳皮肚。用砂仁,陳皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食鹽、味精少許。將牛肚洗凈,砂仁、陳皮研末,生姜切碎,加水同燉至牛肚熟爛后,取出切片,放回湯中,調(diào)入食鹽、味精,煮開后,即可服食,分三次飲服,每日一劑。本方有健脾理氣,降氣除懣之功。
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