好吃的咖喱怎么烹飪
烹飪咖喱的方法多種多樣,大家覺(jué)得咖喱怎么烹飪好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的咖喱做法,希望大家喜歡!
咖喱烤蝦的做法
材料
鮮蝦200克g,調(diào)料:咖喱粉5g,姜粉2g,胡椒粉2g,料酒3g,鹽4g
做法
1、將鮮蝦洗凈,用剪刀剪去蝦須,用牙簽從尾部倒數(shù)第二節(jié)挑出泥腸,并用手整根抽出。
2、在盤里調(diào)入咖喱粉、姜粉、胡椒粉、料酒、鹽,混合均勻制成腌料,將蝦混身抹勻,腌制1小時(shí)。
3、給每只蝦串上竹簽,烤盤上放錫紙,將蝦排列好。
4、烤箱200度,15分鐘左右,中途取出來(lái)刷上一層剩下的腌料與油。
咖喱飯的做法
材料
主料:米飯一大碗(兩個(gè)份),雞蛋一個(gè)攪開(kāi),甜紅,青椒各一個(gè)切成小粒,雞胸肉(豬,牛肉也可)切小粒,火腿腸100克切成小粒,大白菜三張葉去幫后切碎,香菜五,六棵切一厘米長(zhǎng)的段,蔥三棵切碎,咖喱粉,鹽,雞精或味精適量。
做法
1、鍋中放極少一點(diǎn)油,燒熱后倒入雞肉粒翻炒,加微量的鹽炒散,熟后起鍋等用。
2、將鍋洗凈置火上,燒熱后放油,油燒到九成熱時(shí)緩緩倒入雞蛋液,邊倒邊用鍋鏟輕攪,待熟后用鍋鏟碾碎撈到鍋邊,再倒入米飯用大火翻炒。
3、待飯炒散、炒干(軟硬依個(gè)人口味決定)后放鹽(鹽不能多放,因?yàn)殡u肉粒和火腿腸都有鹽的),將青、紅椒,雞肉粒,火腿腸,大白菜,全部倒入翻炒,炒約一分鐘后加雞精、咖喱粉鏟勻,起鍋前倒入碎蔥、香菜,再炒勻后起鍋。
4、裝盤,開(kāi)吃。
咖喱角的做法
材料
材料:
-麵粉 120 g + 高筋粉 30 g
-鹽 2 g + 牛油 15 g + 冰水 85 g
-硬牛油 100 g (夾)
咖喱牛肉餡材料:
-洋蔥 半個(gè) (切粒) 牛肉碎 200g
-咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙+鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙
-茨汁 : 麵粉 2湯匙 + 水 90 g 拌勻
做法
麵糰做法 :
1- 將麵粉 120 g + 高筋粉 30 g的材料預(yù)先過(guò)篩後, 將鹽 2 g + 牛油 15 g + 冰水 85 g的材料一同加入
2- 將粉糰搓勻後放入雪櫃冷藏及鬆弛30分鐘.
酥皮摺法 :
3- 將巳搓好的粉糰從雪櫃拿出來(lái), 將它輾開(kāi)成方形
4- 把硬牛油菱形放在中間,然後將皮的四邊覆入將牛油平均覆蓋後,再將它輾成 1/2 吋厚件,第一次將粉糰疊成三幅,再輾開(kāi)成長(zhǎng)方形,放入雪櫃冷藏30分鐘.
5- 重複再做2次,把麵糰取出輾薄,對(duì)摺再對(duì)摺,但第三及第三次要摺成4幅,每次要冷藏30分鐘即成酥皮.
6- 預(yù)先將酥皮平均界成多份正方形皮備用.
做法 :
1.燒熱鑊下油 2湯匙, 然後將洋蔥放入炒至半熟時(shí)將牛油碎加入炒勻.
2.待牛油炒熟後, 將咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙 +鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙的調(diào)味料加入再炒勻.
3.將茨汁拌勻後, 然後慢慢加入咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙 +鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙內(nèi)炒至杰身後收火. 放涼備用.
煮法 :
1.焗爐預(yù)先用180度預(yù)熱15分鐘.
2.在檯上放上一塊酥皮, 然後將適量的咖喱餡放入皮內(nèi)用蛋液搽邊,將皮對(duì)摺成三角形即成.
3.入爐前, 用蛋漿搽酥皮面, 放入焗爐用180度焗約20-25分鐘,焗至皮面成金黃色即成.
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