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如何烹飪蒸雞

時間: 楊潔920 分享

  想必不少朋友都十分喜歡吃雞吧,大家喜歡吃蒸雞嗎?大家知道蒸雞怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的蒸雞做法,希望大家喜歡!

  清蒸雞的做法

  材料

  雞1只(約2斤左右),鹽2小勺,姜蔥蒜粉若干

  做法

  1.雞清洗干凈后,瀝干水分;把雞腳斬下(為了造型,我保留了雞頭和雞脖子,你做的時候,可以把其斬掉)用鹽把瀝干水分的雞全身內(nèi)外都涂遍,并適當(dāng)用手幫雞按摩幾下,讓鹽分充分滲透進(jìn)去

  2.灑下姜蔥蒜粉,把雞的全身內(nèi)外都涂遍

  3.腌15分鐘后,鍋里水開后,上蒸鍋大火蒸15分鐘

  4.關(guān)火后虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋,蒸雞最好用不銹鋼的碟子,這樣受熱比較均勻,傳熱也比較快

  5.稍涼后斬件、上桌

  面豉醬蒸雞翅的做法

  材料

  雞中翅10只,豆腐泡6-8粒,面豉醬2湯匙,青蔥粒1湯匙

  做法

  1、雞中翅解凍洗凈抹乾,在雞翅的中央劃一刀,加面豉醬腌20-30分鐘。

  2、豆腐泡洗凈切半,平排在碟上。

  3、在豆腐泡上放入已腌好的雞翅。

  4、隔水大火蒸12-15分鐘關(guān)火,撒上青蔥即可。

  白蘿卜蒸雞腿的做法

  材料

  雞腿1根、白蘿卜50g、油適量、鹽適量、排骨醬適量、姜適量、大蒜適量、生抽適量

  做法

  1、雞腿一根清洗干凈。

  2、在雞腿上面均勻涂抹一層排骨醬。

  3、姜蒜切片后鋪在雞腿上。

  4、在雞腿上面撒少許鹽。

  5、雞腿上淋適量生抽。

  6、白蘿卜切薄片鋪在雞腿周圍。

  7、在白蘿卜片上均勻撒一層鹽。

  8、放入煮飯的高壓鍋內(nèi)跟飯一起煮熟即可。

  雞的其他做法——微波爐照燒雞

  材料

  雞腿肉1張(帶皮為佳),醬油4勺,白糖1勺,料酒2勺,鹽少許,味霖3勺

  做法

  1、雞腿肉用叉子任意扎幾個洞,方便入味,然后把調(diào)料倒在雞肉上,正反面共腌漬十分鐘左右。

  2、然后把淹好的雞肉皮朝上,放在較深的盤子里,不要蓋保鮮膜,直接加熱8分鐘,等粗熱落了,再拿出來切適當(dāng)大小的塊來吃。

  小訣竅

  味霖是一種酒和白糖的組合,用來增加光亮和風(fēng)味。沒有味霖的情況下,取低度白酒3勺,白糖一小勺加熱至酒精揮發(fā)后,晾涼備用。這一步驟也可省略。

  雞的其他做法——宮保雞丁

  材料

  雞胸肉,胡蘿卜,尖椒,花生米,料酒,醬油,鹽,郫縣豆瓣醬少許,干辣椒少許,花椒粒少許

  做法

  1.雞胸肉切小塊,用醬油、料酒和少許干淀粉抓過,腌制入味,備用;

  2.胡蘿卜切成小丁,尖椒切小塊,干辣椒剪成小段,備用;

  3.鍋里倒入油,然后倒入花生米(油量沒過花生米為宜),中火加熱,用鏟子不斷翻動花生米,待花生米變色后立即將花生米盛出,放涼(千萬別火大炸糊花生米,不然就苦了,影響味道~我放了很多花生米,因為我倆都喜歡吃~);

  4.鍋中留油,放入花椒粒、干辣椒和一大勺郫縣豆瓣醬爆鍋,炒至有紅油出來,放入雞肉、胡蘿卜丁,大火翻炒,放入適量的鹽和少量醬油繼續(xù)翻炒,待雞肉變色,加入尖椒塊翻炒,即可。

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