如何烹飪好吃的鮑魚
大家喜歡吃鮑魚嗎?大家知道鮑魚有哪些好吃做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鮑魚的好吃做法，希望大家喜歡!
雙冬燉鮑魚的做法
材料
主料：鮑魚60克，天門冬30克，麥門冬30克，
輔料：瘦豬肉250克，桂圓肉15克，
調(diào)料：鹽3克
做法
1.鮑魚用開(kāi)水浸發(fā)4小時(shí)，洗凈，切片;
2.豬瘦肉洗凈，切片;
3.天冬、麥冬、桂圓肉洗凈;
4.將鮑魚、豬瘦肉、天冬、麥冬、桂圓肉放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味供用。
鮑魚米線溫州粉干的做法
用料
主料：網(wǎng)鮑125克配料：溫州粉干50克
燒料：母雞、金華火腿、豬排骨、干貝 調(diào)料：精鹽、紹酒、胡椒粉、醬油、冰糖、蠔油、蔥、姜
做法
1、鮑魚洗凈，同燒料一起放入砂鍋中，加水、紹酒、胡椒粉、蔥、姜，用小火燒煨。根據(jù)鮑魚的大小，烹燒需8～12小時(shí)，至鮑魚軟爛為止，出鍋前放入精鹽、醬油、冰糖調(diào)味。
2、起鍋煸大蔥條，出香味后放入鮑魚的湯汁，收成自來(lái)芡。
3、溫州粉干入沸水煮熟，墊底，造型，放入收好芡的湯汁和鮑魚即成。
制作關(guān)鍵
注意鮑魚加工的火候，成品要入味軟糯。
蒜蓉粉絲蒸扇貝鮑魚的做法
材料
扇貝，鮑魚，龍口粉絲
大蒜，鹽，姜，小蔥
紅椒，蒸魚豉油，海鮮醬油，香油
做法
1、粉絲切成三段，用熱水泡軟，瀝干備用。
2、大蒜、紅椒切末，姜切絲，小蔥切蔥花。
3、去除扇貝內(nèi)臟、腮、鮑魚嘴。
4、然后鹽水浸泡3-5分鐘，輕柔清洗，瀝干備用。
5、用刷子刷干凈貝殼，備用。
7、貝殼+粉絲+扇貝肉和鮑魚肉(鮑魚切成6大塊)+姜絲。
8、蒸鍋用冷水燒開(kāi)，放入步驟(7)扇貝和鮑魚蒸3-5分鐘。
9、用油爆香蒜末和紅椒末，加海鮮醬油、蒸魚豉油、少許香油調(diào)成的汁兒煸炒。
10、最后去掉姜絲，淋在步驟(8)上，撒點(diǎn)蔥花即可。
其他海鮮的做法
豆腐燒海參
原料：
活海參肉75克切片，老豆腐300克，肉末、蔥花各少許。
調(diào)料：
東古一品鮮、白糖、味精、二湯、濕淀粉、老抽、色拉油各適量。
做法：
1、把老豆腐切成小方塊，待用。
2、活海參片焯一下水，倒起。
3、鍋內(nèi)放油，把肉末煸炒出香，倒起。
4、將白糖炒化成糖色，倒進(jìn)東古一品鮮煮和，下二湯、味精，燒開(kāi)后放進(jìn)老豆腐和肉末，中火燒制至湯汁稍收時(shí)，再下海參片，注入濕淀粉勾芡后，用老抽調(diào)一下顏色即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花，上桌。
黃瓜花炒鳥(niǎo)貝
原料：
新鮮鳥(niǎo)貝200克，黃瓜花150克，美人椒數(shù)根。
調(diào)料：
鹽、味精、濕淀粉、香油、色拉油各適量。
做法：
1、黃瓜花洗凈待用;美人椒洗凈，切去兩頭，待用。
2、鳥(niǎo)貝開(kāi)殼取肉，把貝肉從中間3處剖一刀(尖頭位置不用剖開(kāi))，翻開(kāi)后洗凈待用。
3、把黃瓜花、美人椒用少量的油鹽水炒至8成熟，倒起。
4、鳥(niǎo)貝肉焯水2—3秒，倒起。
5、鍋內(nèi)放油，把“3”和“4”都倒進(jìn)鍋里，用鹽、味精調(diào)好味道后翻炒均勻，然后勾薄芡、淋入少量香油即可裝盤。
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