怎樣烹飪鴨翅好吃
怎樣烹飪鴨翅好吃
不少朋友都喜歡吃鴨翅，大家覺(jué)得鴨翅怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的鴨翅做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的鴨翅怎么做吧!
廣式鹵鴨翅的做法
材料
鴨翅6只，蔥2支，姜片5片，蒜頭10瓣，辣椒1根，廣式鹵鴨翅鹵包1包，醬油120cc，雞粉1匙
做法
1.將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋?zhàn)又校?0分鐘后煮滾備用。
2.將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老姜，開(kāi)大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出后沖冷水至涼備用。
3.葸洗凈切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋?zhàn)又?，用小火鹵約20分鐘，熄火后再燜20分鐘，把鴨翅取出后，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。
鴨子的其他做法——老鴨粉絲湯
材料
鴨血，鴨胗，鴨腸，鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油
做法
1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻。
2、鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙。
3、鴨腸卷起就馬上撈出。
4、鍋入油，將蔥段、姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入。
5、接著放入泡發(fā)的粉絲、小油豆腐。
6、煮滾后將燙好的鴨腸放入。
7、鴨血很易熟，放入煮開(kāi)2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里
8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。
鴨子的其他做法——乳香花生鴨掌
材料
鴨掌半斤，花生2兩，南乳2塊，八角5顆，花椒約30粒，蒜頭2顆，姜數(shù)片，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖1湯匙，鹽適量
做法
鴨掌洗凈切成2段，南乳壓碎，蒜頭拍散;
所有材料拌勻腌半小時(shí);
倒入高壓鍋，加砝后小火壓20分鐘即可。
鴨子的其他做法——椒鹽鴨塊
材料
鮮鴨一只1.5千克，植物油500克，食鹽1湯匙，料酒2湯匙，花椒面2茶匙，姜1塊，切片，青蔥2棵，八角、陳皮、丁香、甘草、桂皮各少許，甜面醬3湯匙，香油1湯匙，水2升，椒鹽3茶匙，裝小碟(可選)
做法
1.將鮮鴨洗凈，除去鴨掌。
2.深平底鍋加2升水置于火上，水滾開(kāi)后下姜片、鹽和調(diào)料八角、陳皮、丁香、甘草、桂皮;放整鴨入鍋;中火蓋蓋煮50分鐘以上?？梢酝喍抢锶僭S姜片和蔥條，去異味。
3.撈出全鴨略涼，取出肚中之物;抹上薄薄的一層甜面醬和香油的混合物;掛30分鐘風(fēng)干。
4.大鍋燒油至9成熱;用金屬勺舀滾油澆鴨全身和內(nèi)部，澆好又倒出，如此反復(fù);直到鴨皮又酥又焦時(shí)即成。
5.配以椒鹽碟上桌，吃時(shí)用鴨塊蘸一點(diǎn)椒鹽，香味無(wú)窮。
鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
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