烹飪鴨翅的方法
烹飪鴨翅的方法
想必許多朋友都十分喜歡吃鴨翅,那么大家覺得鴨翅怎么做好吃?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的鴨翅做法,希望大家喜歡!
鴨翅炒臘八豆的做法
材料
材料:鴨翅一只、臘八豆100克、姜一大塊、青蒜三根、辣椒粉一大勺
調(diào)料:油、鹽適量、醬油一大勺、料酒一大勺、雞精少許
做法
1、先將鴨翅清理干凈剁成小塊,用鹽、醬油、料酒使勁抓勻;
2、姜切小片,青蒜切成段;
3、坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用;
4、另外燒油,放姜片炒出香味,倒入腌好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色,撒辣椒粉,加入炸好的臘八豆,最后放青蒜撒雞精拌勻即可。
小訣竅
1、鴨翅上的毛要清理干凈再剁小塊,易入味也易熟,要吃得嫩可以加少許生粉腌,我這個(gè)做法是有點(diǎn)點(diǎn)嚼頭的;
2、如果不是新鮮的鴨翅,建議先焯水,否則腥味重;
3、有條件可以炸臘八豆的時(shí)候多放油,撈出臘八豆后用余油爆炒鴨翅會(huì)更加香!
香草烤鴨翅根的做法
材料
鴨翅根5個(gè),橄欖油,鹽,蔥,蒜,八角,新鮮薄荷,小茴香,甘牛至葉,羅勒,百里香,黑胡椒粉,迷迭香,檸檬,檸檬胡椒
做法
1.鴨翅根洗干凈晾干水表面劃刀、蒜、蔥切碎、薄荷葉洗干凈、適量香草混合攪拌均勻。
2.鴨腿加入混合的香草、檸檬皮絲、2-3片的檸檬肉、橄欖油、少許鹽、蒜、蔥、薄荷葉八角一個(gè)(掰開)適量黑胡椒粉混合攪拌均勻放入冰箱腌12-24小時(shí)。
3.錫紙鋪在托盤上,烤箱200度預(yù)熱,把腌好的鴨翅根放在烤架上,刷盒內(nèi)的腌汁。
4.烤箱200度,中層烤35-45分鐘,途中刷腌汁1-2次。
5.取出烤好的鴨翅即可開啃,可加熱剩下的腌汁粘上吃。
鴨子的其他做法——山藥蟲草花鴨肉湯
材料
山藥200克,烤鴨肉150克,蟲草花少許,油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。
做法
1、山藥去皮切塊,烤鴨肉切塊,蟲草花洗凈,蔥姜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻。
3、放3碗水和料酒,燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
鴨子的其他做法——啤酒毛豆鴨
材料
鴨肉,毛豆米,啤酒,姜,蒜,干辣椒,香葉,桂皮,八角
做法
步驟1:鴨洗凈斬小塊,鍋中涼水加入幾塊姜片,倒入鴨塊焯水后瀝干。
步驟2:鍋中少許油微熱后,放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊,繼續(xù)編炒。直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來(lái)。倒入適量的鹽,生抽1大匙,啤酒300ml,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。
步驟3:燜至剩1/3的水量時(shí),加入毛豆米大火燒開后,轉(zhuǎn)小火再燒10分鐘左右。最后打開鍋蓋大火收汁即可。
鴨子的其他做法——鴨脖子
材料
鴨脖子10支,蔥2根,姜3片,水5碗,鹵汁1份
做法
1.將鴨脖子的皮取下,清洗干凈。
2.鍋中另取5碗水放入蔥、姜煮開,將鴨脖子放入汆燙2~3分鐘后取出,用冷水沖洗干凈,去血水、腥味并擦干水分,放入鹵汁中浸泡30分鐘后取出。
3.取鍋入油燒熱,分別放入頭與脖子炸至稍黃即可取出,再放回鹵汁中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢鹵2小時(shí),讓味道全部鹵進(jìn)去后,取出放涼即可食用。也可在吃食再下鍋油炸后較香。
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