在家怎么制作好吃的月餅的做法步驟
在家怎么制作好吃的月餅的做法步驟
月餅雖然是在中秋節(jié)的時(shí)候出現(xiàn)得最多，但是月餅的制作方法越來(lái)越普及，很多人都嘗試著在家里制作月餅。那么自家怎么制作好吃的月餅?zāi)?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理月餅的制作方法步驟。
月餅的制作方法：五仁月餅
月餅食材準(zhǔn)備
瓜子仁100克，桔餅絲50克，菠蘿絲少許，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃適量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，轉(zhuǎn)化糖漿70克，花生油25克，堿水1克。
方法步驟
1、將瓜子仁倒入鍋中炒香，黑芝麻炒熟，花生炸熟待用;
2、將所有餡料用的材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克攪拌均勻;
3、接著加入糯米粉，攪至能揉成團(tuán)為止，分成接近60克一個(gè)的五仁餡團(tuán);
4、轉(zhuǎn)化糖漿70克，花生油25克，堿水1克放入盆中攪勻，然后放入低粉，吉士粉攪拌;
5、揉成團(tuán)后靜置1小時(shí)，然后分18克左右的面團(tuán)，按扁包入五仁餡，放入刷粉的模具壓出月餅;
6、然后放入烤盤，撒些水，180度烤5分鐘，取出后刷層蛋液再烤15分鐘即可。
月餅的制作方法：冰皮月餅
月餅食材準(zhǔn)備
糕粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，白砂糖60克，牛奶400克，油70克，餡料適量。
方法步驟
1、將所有的粉加入白砂糖混合均勻，然后倒入牛奶和油拌勻;
2、攪拌至沒(méi)有干粉后放入蒸鍋中，水開(kāi)后蒸半小時(shí);
3、取出晾涼后揉成光滑面團(tuán)，然后放入冷藏室中2小時(shí);
4、將冷藏好的面團(tuán)分成38克一個(gè)，餡料分為25克一個(gè)，將冰皮按扁，包入餡料收攏后沾上糕粉入模成型。
小貼士
冰皮月餅一般都是夏季食用，所以做好后冷藏再吃效果更好。
月餅的制作方法：蛋黃月餅
月餅食材準(zhǔn)備
低粉，視水少許，蛋黃少許，糖漿適量，食用油少許，白蓮蓉餡適量。
方法步驟
1、將160克糖漿和4克視水混合，然后加入50克食用油攪勻;
2、接著將200克低粉篩入其中，攪勻后揉成光滑面團(tuán)，放入保鮮袋，入冰箱松弛半小時(shí);
3、將蓮蓉餡分成50克一個(gè)的小球，面團(tuán)分成30克一個(gè)的小球;
4、將小面團(tuán)壓扁，包入蓮蓉球，揉圓后放入月餅?zāi)＞咧?，壓平?
5、放入預(yù)熱好的烤箱中，220度烤8到10分鐘，取出后晾5分鐘，然后刷上蛋黃液再烤9分鐘左右;
6、烤好后晾涼，放入保鮮袋中等待回油，一般需要12到26小時(shí)。
月餅的制作方法：豆沙月餅
月餅食材準(zhǔn)備
面粉適量，蛋黃3個(gè)，糖漿48克，豆沙180克，視水2克，油12ml。
方法步驟
1、取油，加入糖漿和視水?dāng)嚢杈鶆?
2、然后加入面粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱餳半小時(shí);
3、蛋黃分為兩半約6克，豆沙分30克一個(gè)，面團(tuán)分15克一個(gè);
4、豆沙按扁，放入蛋黃，包裹搓圓，然后用面團(tuán)包裹豆沙;
5、包裹好后滾些高粉，模具中也撒些粉，然后放入壓成型，放入烤箱烤5分鐘;
6、取出刷些蛋液，噴點(diǎn)水，再烤15分鐘即可。
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