豬腳的好吃烹飪方法
豬腳的好吃烹飪方法
豬腳是比較常見(jiàn)的食材，大家喜歡吃豬腳嗎?大家覺(jué)得豬腳怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬腳做法，希望大家喜歡!
花生豬腳湯的做法
材料
生花生半斤，豬腳1支，紅棗12個(gè)，當(dāng)歸3錢(qián)，丁香1錢(qián)，鹽少許
做法
1.花生洗凈泡軟、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬。
2.豬腳入水川燙去浮末、洗凈。
3.待花生煮約七分熟時(shí)，丟入豬腳同煮。
4.紅棗洗凈剝開(kāi)去子，當(dāng)歸、丁香用水沖凈。
5.待豬腳約 8分熟時(shí)，丟入紅棗、當(dāng)歸、丁香同煮，
6.待豬腳熟爛、 汁稠即可。
鹵豬腳的做法
材料
豬腳500公克，青蔥2支，大蒜5粒，紅辣椒1支，八角2粒，醬油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蠔油1大匙，鮮雞粉1大匙，水700㏄
做法
1.豬腳洗凈，剁成小塊，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝干水份備用。
2.青蔥、紅辣椒均洗凈切段;大蒜洗凈去皮拍扁;備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入豬腳及所有調(diào)味料，加蓋燜煮約50分鐘至入味即可。
啤酒豬腳的做法
材料
豬腳，啤酒，姜片，蔥段，蒜片，八角，料酒，生抽，老抽，鹽，干貝素，冰糖，紅椒圈，蔥絲
做法
1.豬腳洗凈剁小塊
2.水里放料酒，淖去血水
3.再過(guò)冷水
4.鍋里放少許油，把豬腳夫炒去水份這樣肉質(zhì)更緊，不容易散
5.準(zhǔn)備配料
6.熱油鍋爆香姜蔥蒜
7.下豬腳翻炒
8.下料酒，生抽，老抽，鹽，冰糖，干貝素，大火煮開(kāi)
9.倒入啤酒，蓋蓋
10.大火煮沸后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘，最入加少許糖收汁
11.用紅椒圈和蔥裝飾
豬肉的其他做法——豬肉燒麥
材料
主料：豬肉餡200克，圓粒糯米80克，面粉180克，水75克，配料：鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1湯匙，蔥姜末適量，胡蘿卜片適量
做法
1、糯米用清水浸泡4小時(shí)。
2、泡好的糯米控干水分，放在打濕的屜布上蒸熟。
3、把肉餡加入1茶匙的醬油、1/2茶匙的鹽、胡椒粉、料酒、味精、蔥姜末調(diào)勻。
4、再放入蒸好晾涼的糯米飯。
5、加剩下的1/2茶匙的鹽、香油拌勻成燒賣(mài)餡。
6、面粉中加入清水，攪拌成雪花狀。
7、用手揉搓成團(tuán)，蓋濕布餳10分鐘。
8、把面團(tuán)用壓面機(jī)壓成厚度約為1毫米的面片。
9、餃子模具放到案板上。
10、在餃子模具上覆蓋壓好的面皮。
11、用搟面杖在餃子模具上搟壓。
12、撕去多余的面皮，即成燒賣(mài)皮。
13、取一個(gè)燒賣(mài)皮放在手中，放入餡料。
14、先把燒賣(mài)皮四個(gè)角捏一個(gè)褶。
15、再在每個(gè)邊的中間捏褶。
16、用虎口把燒賣(mài)皮收緊，整形即可。
17、蒸鍋燒開(kāi)，籠屜上放入胡蘿卜片，在胡蘿卜片上放入燒賣(mài)生坯。
18、每個(gè)燒賣(mài)上面點(diǎn)綴一顆豌豆，加蓋大火再次燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘即可。
小訣竅
1、燒賣(mài)皮比較小，餡料不可放得太多，只要頂端露出一些餡料即可。
2、用胡蘿卜代替屜布，有更好的防粘效果。
3、糯米飯要蒸的硬一些，才會(huì)粒粒分明。
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