烹飪豬腳的方法
烹飪豬腳的方法
大家喜歡吃豬腳嗎?大家覺得豬腳怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬腳做法,希望大家喜歡!
豬腳湯的做法
材料
玉米一根,木耳適量,香蔥,枸杞,花生,生姜,豬腳兩只
做法
1,木耳泡發(fā)并洗凈,生姜切片,玉米切片,花生去皮,香蔥切末
2,豬腳洗凈切好之后先煮一遍,去渣。
3,放如水中再煮一遍,同時放入玉米,木耳,枸杞,花生和生姜。
4,煮沸時候加入鹽調(diào)味。熄火之后悶一會兒。然后再煮。直到煮開,可以適當(dāng)小火多煮會。比較容易爛。
5,出鍋是撒點(diǎn)蔥末就好了。
紅燒豬腳的做法
材料
前豬腳600克,干紅椒30克,蒜3克,姜3克,香葉3片,八角1個,桂皮1小段,油適量,鹽適量,冰糖適量,老抽適量,酒適量
做法
1.把豬腳洗凈,清除雜毛(可以請菜場師傅幫忙)剁成塊,放在沸水中煮3分鐘,去除血水。
2.撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘,要看到豬皮縮緊。
3.另準(zhǔn)備一陶瓷鍋,放入所有香料做底,把鐵鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋,下料酒一勺,冰糖。
4.注滿冷水,蓋上蓋燜煮(大火燒開小火燜)。60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。最后加猛火收汁。
小訣竅
豬腳一定要燉爛入味了才好吃。我的時間和香料用量只作為參考,各家燃器具相異,各人胃口不同。
豬腳姜的做法
材料
添丁甜醋,鹽,姜,蛋,豬腳
做法
1.姜去皮洗凈,拍扁,然后曬干。。。有一次媽媽沒有吹干,就長毛了,這次打算放久一點(diǎn),所以要曬干
2.豬腳去毛,切塊,然后飛水。。。最好加點(diǎn)酒和姜,去去那股豬味
3.然后放油去爆之前曬好的姜,記得記得放多些鹽
4.水份少了之后放豬腳,炒至干身
5.雞蛋煮熟,然后剝開殼
6.把所有材料加入煲中。。。條件可以的話,最好甜醋沒過其他東西,大約一個小時就可以了。
豬肉的其他做法——蘿卜豬肉丸
材料
材料:白蘿卜(1根半,300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只)腌料:油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)芡汁:濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗)調(diào)料:白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油)工具:刨絲器(1個)
做法
1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻,用筷子朝一個方向攪拌,打至肉餡起膠。
2、洗凈蘿卜削去外皮,放在刨絲器上刨成細(xì)絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。
3、在蘿卜絲里,加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽,攪拌均勻腌10分鐘。
4、洗凈雙手,抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子,直至將所有肉餡都搓成丸子。
5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲,放入碟中待用。
6、燒開鍋內(nèi)的水,放入蘿卜豬肉丸,加蓋中火隔水清蒸25~30分鐘,直至丸子蒸熟。
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