烹飪豬腳的方法
烹飪豬腳的方法
大家喜歡吃豬腳嗎?大家覺(jué)得豬腳怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬腳做法，希望大家喜歡!
豬腳湯的做法
材料
玉米一根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生姜，豬腳兩只
做法
1，木耳泡發(fā)并洗凈，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末
2，豬腳洗凈切好之后先煮一遍，去渣。
3，放如水中再煮一遍，同時(shí)放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。
4，煮沸時(shí)候加入鹽調(diào)味。熄火之后悶一會(huì)兒。然后再煮。直到煮開，可以適當(dāng)小火多煮會(huì)。比較容易爛。
5，出鍋是撒點(diǎn)蔥末就好了。
紅燒豬腳的做法
材料
前豬腳600克，干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個(gè)，桂皮1小段，油適量，鹽適量，冰糖適量，老抽適量，酒適量
做法
1.把豬腳洗凈，清除雜毛(可以請(qǐng)菜場(chǎng)師傅幫忙)剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。
2.撈起過(guò)涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。
3.另準(zhǔn)備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。
4.注滿冷水，蓋上蓋燜煮(大火燒開小火燜)。60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。最后加猛火收汁。
小訣竅
豬腳一定要燉爛入味了才好吃。我的時(shí)間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。
豬腳姜的做法
材料
添丁甜醋，鹽，姜，蛋，豬腳
做法
1.姜去皮洗凈，拍扁，然后曬干。。。有一次媽媽沒(méi)有吹干，就長(zhǎng)毛了，這次打算放久一點(diǎn)，所以要曬干
2.豬腳去毛，切塊，然后飛水。。。最好加點(diǎn)酒和姜，去去那股豬味
3.然后放油去爆之前曬好的姜，記得記得放多些鹽
4.水份少了之后放豬腳，炒至干身
5.雞蛋煮熟，然后剝開殼
6.把所有材料加入煲中。。。條件可以的話，最好甜醋沒(méi)過(guò)其他東西，大約一個(gè)小時(shí)就可以了。
豬肉的其他做法——蘿卜豬肉丸
材料
材料：白蘿卜(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只)腌料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗)調(diào)料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油)工具：刨絲器(1個(gè))
做法
1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，打至肉餡起膠。
2、洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細(xì)絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。
3、在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘。
4、洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。
5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲，放入碟中待用。
6、燒開鍋內(nèi)的水，放入蘿卜豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。
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