如何烹飪海參
如何烹飪海參
想必大家對海參都不會感到陌生吧,海參好吃又營養(yǎng),那么海參有哪些好吃做法呢?大家跟著學習啦小編一起來看看好吃的海參怎么做吧!
海參炆娃娃菜的做法
材料
娃娃菜250g,海參200g,甜豆30g,辣椒1條,青蔥1支,姜片10g,高湯200cc,太白粉水少許,鹽1/2小匙,雞粉1/4小匙,糖1/4小匙,料理米酒1大匙,蠔油1/2大匙
做法
1.娃娃菜洗凈后去底部、切半;海參洗凈后切小塊;甜豆去頭尾后切段;辣椒去籽切片;青蔥切片備用。
2.煮一鍋滾水,分別將娃娃菜、甜豆及海參放入滾水中汆燙后撈出。
3.熱鍋,倒入2大匙油燒熱,先放入姜片、蔥段和辣椒片一起爆香,再加入海參和所以調味料一起快炒均勻。
4.于作法3鍋中加入高湯、娃娃菜和甜豆拌勻后燜煮至入味,起鍋前再以太白粉水勾芡即可。
肉末燒海參的做法
材料
水發(fā)海參300克,豬肥瘦肉150克,蒜末、蔥末、醬油、白糖、料酒、水淀粉、蔥油各適量。
做法
1、將海參洗凈,順體長切大片,下入開水鍋中汆一下,撈出備甩豬肥瘦肉切末。
2、炒鍋注油燒熱,投入蒜末、蔥末爆鍋,加入肉末、料酒、醬油煸炒透,再加入鮮湯、白糖、海參燒透入味,用水淀粉勾芡,淋上蔥油,出鍋裝盤即成。
海參蒸蛋的做法
材料
水發(fā)好的海參一只切成碎丁,草蛋一只,適量的鹽,胡椒粉等作料
做法
1、瓷碗中倒入一點水,將雞蛋打入,海參丁放入,鹽少許,胡椒粉少許,攪拌勻,如果喜歡香菜,生姜可以放入一點,可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味;
2、將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘,出爐即可,也可以放在微波爐里蒸10-15分鐘即可。
海參的搭配禁忌
1、山楂
山楂酸甘,微溫。可以用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等癥狀。不過值得提醒大家的是,山楂不可以和海參同食,因為山楂里面的酸性物質會破壞海參所含的膠原蛋白,而且兩者同食,會引起腹疼、嘔吐。
2、青果
青果,又稱“橄欖”,因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。性平,味甘、澀、酸。清熱,利咽,生津,解毒。用于咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等。別看青果這么好處,但是卻不能和海參一起食用。因為海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)成分,二者同食就會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
3、食用醋
中醫(yī)認為,海參可以補腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放了醋,在營養(yǎng)上就會大打折扣。兩者同食會出現(xiàn)與甘草酸同食的效果,因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮,從而不利于營養(yǎng)的吸收。
4、葡萄
葡萄的營養(yǎng)價值很高,葡萄中的多量果酸有助于消化,適當多吃些葡萄,能健脾和胃。而海參具有很強的修復再生功能,修復多年受損的腸胃是其功能的再現(xiàn)。但是一定要注意的是,海參不能和葡萄同食,不然就會起到相反的作用,不但不能修復腸胃,反而有損害作用。
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