怎樣烹飪咖喱雞
怎樣烹飪咖喱雞
咖喱雞是十分常見、十分受歡迎的美食，大家知道咖喱雞怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的咖喱雞做法，希望大家喜歡!
咖喱雞絲的做法
材料
胡蘿卜(切絲)半根，洋蔥(切絲)一小個(gè)，綠咖喱醬
做法
1.坐鍋點(diǎn)火放油，溫?zé)嵯码u絲，快速把雞絲滑散，撈出。
2.鍋留底油，放入胡蘿卜絲、洋蔥絲翻抄。
3.將胡蘿卜及洋蔥絲稍炒軟，放入咖喱醬，并翻炒均勻。
4.將雞絲放入并加適量鹽及雞精調(diào)味。
5.稍炒即可出鍋裝盤。
菠菜咖喱雞的做法
材料
葵花籽油3湯匙，小洋蔥1顆，大蒜1瓣，生姜2薄片，姜黃粉1/2茶匙，小茴香末1/2茶匙，香菜(芫荽)末1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，印度混合香料粉1/4茶匙，熟番茄2個(gè)，去骨去皮雞脯4塊，每塊約175克，鹽、黑胡椒適量，稠奶油150毫升，大印度烤餅4個(gè)，嫩菠菜200克
做法
1.葵花籽油放入煮鍋，用中火加熱。洋蔥去皮剁碎，放入油鍋煎炒。大蒜去皮拍碎，加入洋蔥中拌勻。
2.生姜去皮剁末，連同姜黃粉、小茴香末、香菜末、辣椒粉和混合香料粉一起放入鍋中，拌炒一分鐘，至洋蔥略脆。
3.番茄洗凈切成粗塊，加入鍋中。用小火炒7分鐘直至成薄糊狀。
4.切除雞脯上的筋，然后雞肉切塊。
5.烤爐高溫預(yù)熱，以便用來烤餅。鍋中的番茄煮至糊狀后，轉(zhuǎn)為大火，加入雞肉拌炒至變白。加鹽、胡椒調(diào)味，然后倒入奶油，再煨6分鐘。
6.烤餅放在烤爐里烤熱。菠菜如須清洗，可在此時(shí)洗凈并瀝干。
7.鍋里下菠菜拌炒，炒時(shí)輕壓，不時(shí)攪拌至菜葉收縮。糊狀湯汁燒滾后，立即離火，與印度烤餅一同上桌。
雞肉的其他做法——蜜汁叉燒雞腿飯
材料
米飯，油菜，雞腿肉，醬油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，鹽，白糖
做法
1.大米淘洗2遍，加入雞湯，高于米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下，稍涼乘入碗里。
2.油菜摘好洗干凈，燒熱水加入少許油，快速汆燙，顏色稍微變綠，立刻過涼水。瀝干碼到碗里。
3.雞腿肉去骨，用洗米水洗泡15分鐘，去除腥味。用蒜、姜末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻，約腌1小時(shí)左右，然后加入少許鹽。
4.烤箱200度預(yù)熱10分鐘，烤盤鋪上錫箔紙，在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水，可以防止雞腿烤制變干。上下火烤20-30分鐘左右，然后取出，雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿，上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好，食時(shí)按需要份量改刀上席。
5.放入碗里，將烤盤里的湯汁淋到雞腿上，就ok了。
小訣竅
1、糖漿：用沸水溶解麥芽糖(飴糖)30克，冷卻后加浙醋5克、紹酒10克、干淀粉15克攪成糊狀即成。
2、因?yàn)殡u皮熱量脂肪比較高，可以去掉。
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