油爆河蝦怎么做好吃的美味做法推薦
油爆河蝦怎么做好吃的美味做法推薦
油爆河蝦色澤美觀，河蝦鮮嫩，味美適口。油爆河蝦的做法比較簡(jiǎn)單，在家里可以選擇油爆河蝦的家常做法。你了解油爆河蝦要怎么做才好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦家常油爆河蝦的做法。
油爆河蝦的做法
食材準(zhǔn)備
河蝦400克，小蔥粒、紅辣椒粒、香菜末各25克，姜末15克，蒜瓣10克，精鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉各少許，香油2小匙，植物油150克(約耗75克)。
方法步驟
1.把小蔥粒、紅辣椒粒、姜末、蒜蓉和香菜末放在碗內(nèi)，再加上精鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、香油調(diào)拌均勻成味汁。
2.把河蝦放入淡鹽水中浸泡并洗凈，再放入冷水中洗凈，瀝凈水分。
3.凈鍋置旺火上，放入植物油和香油燒熱，倒入河蝦翻炒至變色，出鍋。
4.凈鍋復(fù)置旺火上燒熱，倒入煸好的河蝦干炒片刻，烹入調(diào)好的味汁快速炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。
油爆河蝦的家常做法
食材準(zhǔn)備
鮮河蝦200克，韭菜花20克，生姜5克，大蒜5克，食用油300毫升(實(shí)耗油15毫升)。鹽6克，味精2克，香油1毫升，料酒2毫升，黑胡椒粉適量。
方法步驟
1.鮮河蝦去蝦槍洗凈。韭菜花洗凈切段，生姜去皮切粒，大蒜切粒。
2.鍋下食用油，待油溫100℃時(shí)，投入河蝦，炸至外脆里嫩時(shí)倒出待用。
3.鍋內(nèi)留油，放入姜粒、蒜粒、韭菜花段熗炒片刻，加入河蝦，調(diào)入鹽、味精、黑胡椒粉，調(diào)入料酒，用中火炒至入味，淋入香油即可。
小貼士
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力者適合食用;同時(shí)適宜于中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
麻辣油爆河蝦的做法
食材準(zhǔn)備
河蝦500克，紅干椒50克，蔥花、姜絲、花椒各5克，精鹽1/2大匙，味精1小匙，料酒2小匙，香辣油3大匙，植物油適量。
方法步驟
1.河蝦洗凈，在背部劃—刀，挑除沙線，再加入少許精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲腌漬30分鐘。
2.鍋中加入植物油燒至八成熱，放入河蝦炸至皮酥肉嫩，撈出瀝油。
3.凈鍋置火上，加入香辣油燒熱，放入紅干椒、花椒、河蝦爆炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。
油爆河蝦段的做法
食材準(zhǔn)備
河蝦10只(約500克)。蔥末、姜末、蒜末各5克，精鹽、味精各1/2小匙，醬油1小匙，米醋、水淀粉各3大匙，料酒1/2大匙，植物油800克(約耗80克)。
方法步驟
1.河蝦從背部挑去沙線，洗凈，瀝干，切成小段，加入少許精鹽、味精、料酒、水淀粉拌勻，再下入八成熱油中炸至金黃色，撈出瀝油。
2.小碗中加入少許精鹽、味精、料酒、醬油、清水調(diào)勻成味汁。
3.鍋中留油燒熱，先下入蔥末、姜末、蒜末炒香，再烹入米醋，放入蝦段，倒入味汁炒至入味，即可出鍋裝盤(pán)。
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