好吃的鹿肉做法
好吃的鹿肉做法
大家知道嗎?鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收，那么鹿肉怎么烹飪好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
鹿肉脯的做法
材料
肉糜，生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、魚(yú)露和烈酒
做法
一、將肉糜拆包放在碗上，用手拼命抓，好讓肉粘性大些，再加入生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、魚(yú)露和烈酒，用手?jǐn)嚢杈鶆?
二、將肉糜平鋪在烤板(盤(pán))上，用玻璃瓶滾平，大概3--5MM;
三、放入烤箱烤，350--400F，15分鐘左右，一定要盯住烤箱，不要走遠(yuǎn)，否則焦了都不知道;
四、看見(jiàn)肉塊表面轉(zhuǎn)成深色，油在吱吱聲地叫，就OK了。再就Pizza輪割成小塊。
芋絲鹿排的做法
材料
精鹽，蔥，姜，黃酒，芋絲，鹿排
做法
1、鹿排用精鹽、蔥、姜、黃酒腌制10分鐘。
2、炒鍋上火，將鹿排炸熟撈出，如圖裝盤(pán)。
3、將芋絲焯水，放盤(pán)中間，勾芡淋在芋絲上即可。
烤鹿肉的做法
材料
鹿肉400克，黃瓜50克，芹菜、胡蘿卜、洋蔥各50克，菟絲子10克，肉蓯蓉15克，料酒5克，蔥姜汁10克，精鹽3克，十三香粉1克，泡打粉0.5克，白糖5克，芝麻油30克。
做法
1、菟絲子、肉蓯蓉加入有300克清水的沙鍋內(nèi)熬煮至湯汁余下75克時(shí)，撈出藥渣不用，藥汁晾涼。芹菜切成段。胡蘿卜切成菱形片。洋蔥切成絲。黃瓜切成條。鹿肉切成長(zhǎng)方形大薄片。
2、鹿肉片放入容器內(nèi)，加入胡蘿卜片、洋蔥絲、芹菜段拌勻入味15分鐘左右，將肉片取出放入另一容器內(nèi)，加入晾涼的藥汁、料酒、蔥姜汁、精鹽、十三香粉、泡打粉、白糖拌勻，反復(fù)抓打入味、汲入藥汁。
3、將烤盤(pán)上刷上一層芝麻油，肉片平鋪在盤(pán)內(nèi)，在肉片上再刷上一層油，入烤箱烤至熟透取出，逐一卷成肉卷，擺入盤(pán)內(nèi)，黃瓜條放在肉卷的另一側(cè)即成。
鹿肉丸子湯的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，筍，木耳，蘿卜少許，蒜末，蔥，姜末，胡椒粉少許
做法
1、把鹿肉剁成肉泥，入少許山藥泥、蔥末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、鹽攪拌上勁。
2、然后做成丸子，油炸后待用。
3、少許油入鍋中，蔬菜和蔥炒一下，然后倒入水繼續(xù)煮，待湯煮開(kāi)后放入丸子，調(diào)鹽，胡椒粉即可。
香辣鹿唇的做法
材料
鹿唇550克，黃瓜兩根備用，西米少許，蔥花，姜末，蒜末各少許，，鹽、味精、老抽、醬油、辣椒面，水淀粉各適量
做法
1、將鹿唇用水煮去異味，再換水煮去毛
2、另起鍋，中火燒鍋，鍋內(nèi)加入少許油，燒至八分熱時(shí)放入鹿唇，改大火爆炒，加入蔥姜蒜爆炒，辣椒面隨之入鍋。
3、炒出香味，加放老抽，味精，醬油，翻炒30秒左右，淀粉勾芡，出鍋
4、黃瓜切片擺盤(pán)，放入炒好的鹿唇即可。
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