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牛肉末烹飪方法

時(shí)間: 楊潔920 分享

牛肉末烹飪方法

  牛肉的做法多種多樣,牛肉末也是比較常見的牛肉做法,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉末的好吃做法,希望大家喜歡!

  牛肉末炒皮蛋的做法

  材料

  材料:牛絞肉半斤,韭菜花2兩,小辣椒4支,蒜末1小匙,皮蛋2粒

  調(diào)味料:黃豆醬1大匙,香油適量

  做法

  1.韭菜花切小丁;皮蛋放入滾水中煮5-6分鐘后,起鍋切丁備用

  2.鍋中燒熱1大匙油,放入牛絞肉炒散后,盛出備用

  3.接著先爆香蒜末,再放入紅辣椒末和韭菜花炒勻后,加入皮蛋、炒過的牛絞肉、黃豆醬和香油拌炒均勻即可完成

  小貼士:

  *皮蛋煮過后可使蛋黃略微凝固,拌炒時(shí)較不會(huì)黏煳

  *也可以將一半的黃豆醬改成用黑豆豉,會(huì)更加美味

  辣椒牛肉末的做法

  材料

  牛肉末、新鮮紅辣椒。

  調(diào)料:

  花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。

  做法

  一、將辣椒剁碎;

  二、牛肉用半茶匙生粉抓腌,起鍋,鍋內(nèi)放少許油,倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面,爆香;

  三、倒入肉末,用鍋鏟推散,放生抽、老抽、糖、料酒,用鍋鏟搗均勻;

  四、翻炒至肉末水干,繼續(xù)翻炒至肉末變深色或微焦黃即可。

  小米椒牛肉末炒飯的做法

  材料

  牛肉末

  小米椒

  原味肉酥

  油,鹽,雞精

  米飯

  做法

  1、鍋里加油,再加牛肉末翻炒,牛肉變色后倒入切好的小米椒末。

  2、按個(gè)人口味加少許雞精和鹽。

  3、鍋里加油,倒入小米椒、牛肉末,再倒入米飯一起翻炒。按個(gè)人口味加鹽和雞精.PS:小詩還是溫馨提示,盡量少吃雞精,對(duì)身體不好。

  4、關(guān)火。在炒好的小米椒牛肉末飯里加原味肉酥!拌在一起特別香!

  小訣竅

  1、米飯最好是隔夜的。炒飯用隔夜飯更香,硬硬的。

  2、小米椒牛肉末可以用作面條的佐料,也可以作炒飯。簡單又方便,懶人好方法。

  牛肉的其他做法——牛肉羹

  材料

  姜絲,牛肉,西紅柿,麻油,蔥花

  做法

  1.在鍋中燒開水后,放入大量的姜絲。

  2.把現(xiàn)成的生牛肉羹,用筷子,夾成一條條的,放入鍋中。

  3.再放入切好的西紅柿塊,見滾。

  4.放鹽后即可關(guān)火,滴點(diǎn)麻油。

  5.裝碗后撒下蔥花.喜歡醋的還可以加醋,幫助吸收牛肉里面的營養(yǎng)成份。

  牛肉的辨別方法

  一看

  看肉皮有無紅點(diǎn) ,無紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

  二聞

  新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

  三摸

  一是要摸彈 性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。

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